Friday, April 20, 2018

Sweet Potato Falafel

Falafel gjorda på enbart kikärter är gott, men man kan variera smaken genom att tillsätta t.ex sötpotatis. Det blir mycket gott och jag blandade även i lite jordnötssmör, för att det är så gott. Servera biffarna med en sallad eller i pita. 

Falafel made only of chickpeas is good, but you can vary the taste by adding, for example, sweet potatoes. It will be very good and I also mixed in some peanut butter, because it is so good. Serve the falafel with a salad or in pita.


Sweet Potato Falafel
15 pcs

3 dl boiled sweet potato
1 can chickpeas, drain and rinsed
3/4 dl ground pumpkin seeds, raw
0.5 tbsp psyllium husk powder
0,5 tsp salt
0.5 tsp cumin
1/4 tsp paprika
1 tsp chili peanut butter 
0,5 dl parsley, chopped

In a food processor mix sweet potato and chickpeas. Stir in the remaining ingredients. Taste the mixture and add spices if needed. Form the batter into balls and flatten them slightly. Put them on a baking sheet lined with an oiled parchment paper. Bake at 200 C for about 20 minutes. 


Sötpotatis Falafel
15 st

3 dl kokt sötpotatis
1 kan kikärtor, sköljda
3/4 dl malda pumpafrön
0,5 msk psylliumskalpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk spiskummin
1/4 tsk paprika
1 tsk chili jordnötssmör
0,5 dl persilja, hackad

Blanda i en matberedare sötpotatis och kikärter. Blanda i de övriga ingredienserna. Smaka på blandningen och tillsätt kryddor om det behövs. Forma smeten till bollar och platta dem något. Lägg dem på en bakplåt med oljat bakplåtspapper. Grädda vid 200 C i ca 20 minuter.

Thursday, April 19, 2018

Halloumi Burger

Halloumiburgare är bara så gott! Jag använde hembakat bröd, men köpebröd funkar också. Jag gjorde en sås på bl.a. creme fraîche och majonnäs. Jag tar ungefär lika mängd av båda och kryddar efter smak. Jättegott :) och en passande fredagsmiddag!

Halloumi burger is just so good! I used homemade bread, but you can use store bought bread as well. I made a sauce on creme fraîche and mayonnaise. I use about the same amount of both and season to taste. Delicious :) and a great Friday dinner!


Halloumiburgare 

sallad
stekt halloumi
skivad tomat
sås: blanda creme fraiche, majonnäs, ketchup, honung, salt, svartpeppar


Halloumi Burger

lettuce
fried halloumi
sliced tomato
sauce: mix cream fraiche, mayonnaise, ketchup, honey, salt, black pepper

Wednesday, April 18, 2018

Oat Balls with Hemp Powder

Äter du mellanmål? Det gör jag och då kan det vara allt från en frukt till bollar med havre och jordnötssmör. De här bollarna är enkla att laga och man kan använda det jordnötssmör eller annat nötsmör man har hemma. Använd sötning om du vill ha en söt variant. 

Do you eat snacks? I do, it can be anything from a fruit to balls with oats and peanut butter. These balls are easy to make and you can use the peanut butter or other nut butter you have at home. Use sweetener if you want a sweet variant.


Havrebollar med Hampapulver
6-8 st

2 msk kokos & lönnsirap jordnötssmör
1 tsk kokosolja, smält
3/4 dl havremjöl
2 tsk hampa-bärpulver, Puur Nordic

Blanda ihop alla ingredienser. Forma till bollar. Förvara bollarna i kylen. 


Oat Balls with Hemp Powder
6-8 pieces

2 tbsp coconut & maple peanut butter
1 tsp coconut oil, melted
1 dl oat flour
2 tsp hemp-berry powder, Puur Nordic

Mix all ingredients together. Shape into balls. Keep them in the fridge.

Tuesday, April 17, 2018

Salmiak Cookies

Jag tycker väldigt mycket om lakrits och salmiak och de är goda att ha i bakverk också. Fazer har en choklad som heter Salmiakki och den innehåller en krämig fyllning av saltig salmiak. Att använda den chokladen i dessa kex var lyckat. Du får knäckiga kex med en läcker fyllning! 

I like liquorice and salmiak very much and they are perfect for baking. Fazer has a chocolate called Salmiakki and it contains a creamy filling of salty salmiak. To use that chocolate in these cookies was successful. You get chewy cookies with a delicious filling!



Salmiaksnitt

55 g smör, rumsvarmt
0,5 dl kokossocker
1 msk kokosblomsirap
1 1/4 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
6 bitar salmiak choklad, Fazer

Värm ugnen till 200 C grader. Rör ihop smör och socker. Blanda i sirap och de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla degen till en längd och platta till den något. Lägg chokladbitarna på degen och nyp ihop degen över chokladen. Grädda i ugnen i cirka 12 minuter, tills den fått fin färg. Skär i snitt medan den är ljum och låt svalna helt.


Salmiak Cookies

55 g butter, room temperature
0.5 dl coconut sugar
1 tbsp coconut blossom syrup
1 1/4 dl wheat flour
0.5 tsp baking powder
6 pcs salmiak chocolate, Fazer

Heat the oven to 200 degrees C. Stir together butter and sugar. Mix in syrup and the dry ingredients. Roll the dough out to a length and flatten it slightly. Place the chocolate pieces on the dough and seal the dough over the chocolate. Bake in the oven for about 12 minutes until it has a nice color. Cut the length while it is lukewarm and allow to cool completely.

Monday, April 16, 2018

Vegan Banana Muffins

Saftiga muffins med banan och jordnötssmör. En god kombo som jag tycker mycket om. Har du bananer som börjar se ledsna ut, då kan du baka dessa muffins.

Moist muffins with banana and peanut butter. A combo that I like a lot. Do you have bananas that start to look sad, then you can bake these muffins. 


Vegan Banan Muffins

1,5 dl mjöl
3/4 dl socker
0,5 msk kanelpulver
3/4 tsk bakpulver
1 banan, mosad
0,5 dl vegetabilisk olja
0,5 dl mandelmjölk
jordnötssmör

Förvärm ugnen till 175 grader C. Blanda mjöl, socker, kanel och bakpulver i en skål. Tillsätt banan, olja och mandelmjölk och rör om. Fyll muffinsformar med smeten. Gör ett hål i varje muffins och fyll med jordnötssmör. Baka i 20 minuter.


Vegan Banana Muffins

1.5 dl flour
3/4 dl sugar
0.5 tbsp cinnamon powder
3/4 tsp baking powder
1 banana, mashed
0.5 dl vegetable oil
0.5 dl almond milk
peanut butter

Preheat the oven to 175 degrees C. Mix flour, sugar, cinnamon and baking powder in a bowl. Add banana, oil and almond milk and stir until just combined. Fill muffin cups with batter. Make a cavity in each muffin and fill it with peanut butter. Bake for 20  minutes.


Sunday, April 15, 2018

Aubergine Lentil Stew

Visste du att aubergine är en frukt och inte en grönsak? Men den används som en grönsak. Aubergine härstammar från Sydostasien, men odlas över hela världen, och det finns många olika sorter. En av mina favorit maträtter med aubergine är melanzane parmigiana, men även denna gryta med linser är mycket god! Tycker du om aubergine?

Did you know that aubergine is a fruit and not a vegetable? But it is used as a vegetable. Aubergine is native to Southeast Asia, but is grown all over the world, and there are many different varieties. One of my favorite aubergine dishes is melanzane parmigiana, but this stew with lentils is very good too! Do you like aubergine?


Aubergine Linsgryta

1 röd lök, finhackad
1 aubergine, tärnad
2 dl röda linser
1 burk krossad tomat (400 g)
3 dl vatten
0,5 buljongtärning
kanel
paprika
salt
svartpeppar

Stek lök och aubergine i en kastrull med lite olja. Tillsätt linser, tomat, vatten och buljongtärning och låt sjuda i 20-30 minuter. Krydda efter smak. 


Aubergine Lentil Stew

1 red onion, finely chopped
1 aubergine, diced
2 dl red lentils
1 can crushed tomato (400 g)
3 dl water
0.5 broth cube
cinnamon
pepper
salt
black pepper

Fry onion and aubergine in a small saucepan with a little oil. Add lentils, tomato, water and broth cube and let simmer for 20-30 minutes. Season to taste.


Saturday, April 14, 2018

Pizza Pancake

Ugnspannakaka har jag alltid tyckt om. Man behöver inte alltid göra en söt pannkaka, utan även denna pizza-pannkaka blir god och mättande. Passar bra till lunch eller middag, men även till mellanmål. 

I have always liked oven pancake. It's possible to make a savoury oven pancake, even if the sweet version is more popular.  This one turned out yummy. Suitable for lunch or dinner, but also as a snack.


Pizza-Pannkaka

2,5 dl mjölk
1 ägg
1 1/4 dl flerkornsmjöl
3 frysta spenatkuber, tinade
3 körsbärstomater, skivade
0,5 dl riven ost
1 tsk torkade örter
1/4 tsk salt
en nypa vitlökspulver

Blanda alla ingredienser i en skål. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd ugnsform, 20 cm x 20 cm. Grädda pannkakan i 200 C i ca 25 minuter. 



Pizza Pancake

2.5 dl milk of choice
1 egg
1 1/4 dl multi-grain flour
3 frozen spinach cubes, thawed
3 cherry tomatoes, sliced
0.5 dl grated cheese
1 tsp dried herbs
1/4 tsp salt
a pinch of garlic powder

Mix all the ingredients in a bowl. Pour the batter into a oven-proof dish lined with baking paper, 20 cm x 20 cm. Bake the pancake at 200 C for about 25 minutes.