Tuesday, September 19, 2017

Vegan Lentil Spinach Curry

En smakrik sås med hetta från curry. Då jag gör hetare såser brukar jag använda kokosmjölk, för den gör att såsen känns mildare och dessutom ger den en god smak. Den här såsen passar bra att äta med ris. 

A tasty sauce with heat from curry. When I make spicy sauces, I usually use coconut milk, because it makes the sauce taste more mild and also gives it a good taste. This sauce is good to eat with rice.


Vegan Lentil Spinach Curry

1 tbsp oil
1 small red onion, chopped
1-2 tsp curry powder
1/4 tsp turmeric powder
1/4 tsp ginger powder
1 can finely chopped tomatoes
3 dl cooked green lentils
3 frozen spinach cubes
1 dl coconut milk
salt
coconut sugar

Heat a saucepan with oil. Cook the onion and spices for 30 seconds, then add tomatoes, lentils and spinach and let simmer for 10 minutes. Stir in the coconut milk and let simmer for 5-10 minutes. Season to taste. 



Vegan Lins-Spenatcurry

1 msk olja
1 liten rödlök, hackad
1-2 tsk currypulver
1/4 tsk gurkmejapulver
1/4 tsk ingefärapulver
1 burk finhackade tomater
3 dl kokta gröna linser
3 frysta spenatkuber
1 dl kokosmjölk
salt
kokossocker

Värm en kastrull med olja. Stek lök och kryddor i 30 sekunder, lägg sedan i tomater, linser och spenat och låt sjuda i 10 minuter. Blanda i kokosmjölken och låt sjuda ytterligare i 5-10 minuter. Krydda efter smak.

Monday, September 18, 2017

Oven baked Porridge with Quark and Berries

När man ugnsbakar gröt blir det som att äta en kaka. Och vem vill inte ha kaka till frukost? Jag använde ingen sötning i gröten, men vill man ha det är det bara att blanda ner det med alla andra ingredienser. Mycket gott blev det och är ett roligt alternativ till den vanliga kokade gröten.

When you bake your porridge in the oven it's like your're eating a cake. And who does not want a cake for breakfast? I did not use any sweetener in the porridge, but if you want, just mix it with all the other ingredients. It turned out very good and it's a fun alternative to the usual cooked porridge.


Ugnsbakad Gröt med Kvarg och Bär

1 dl havregryn
2 dl mandelmjölk
1 ägg
0,5 tsk kanel
1/4 tsk kardemumma
en nypa salt
1-2 msk kvarg eller yoghurt
bär

Blanda havregryn, mjölk, ägg och kryddor i en ugnsfast form. Klicka i kvarg och toppa med bär. Grädda i 175 C i ca 30 minuter. 



Oven baked Porridge with Quark and Berries

1 dl oats
2 dl almond milk
1 egg
0.5 tsp cinnamon
1/4 tsp cardamom
a pinch of salt
1-2 tbsp quark or yogurt
berries

Mix oats, milk, egg and spices in an oven-proof dish. Top with quark and berries. Bake at 175 C for about 30 minutes.

Sunday, September 17, 2017

Creamy Aubergine-Zucchini Bake

Inspiration till dagens recept fick jag härifrån och det blev väldigt gott och krämigt. Påminner lite om lasagne och blir godare dagen efter. Servera med en grönsallad. 

I got inspiration for today's recipe from here and it was very good and creamy. Reminds me a bit of lasagna and gets better the following day. Serve with a green salad.



Krämig Aubergine-Zucchinigratäng
3-4 portioner

1 aubergine, skivad
1 zucchini, skivad
250 g körsbärstomater
olja
salt 
peppar

250 g ricotta
1 dl parmesan, riven
0,5 msk torkade örter
1/4 tsk vitlökspulver
salt

Lägg aubergine- och zucchiniskivor på en plåt tillsammans med körsbärstomaterna. Häll lite olivolja över dem och krydda med salt och peppar. Rosta grönsakerna i 175 C ugn i ca 25 minuter. Medan grönsakerna är i ugnen blanda ihop ricotta, parmesan, örter, vitlök och salt i en skål. Täck botten på en ugnsform med aubergine- och zucchiniskivor och tomater. Toppa med klickar av ricottablandningen. Gör två lager till av grönsaker och ricotta. Toppa allt med riven ost. Grädda i 175 C ugn i 20 minuter. 



Creamy Aubergine-Zucchini Bake
3-4 servings

1 aubergine, sliced
1 zucchini, sliced
250 g cherry tomatoes
oil
salt
pepper

250 g ricotta
1 dl parmesan, grated
0.5 tbsp dried herbs
1/4 tsp garlic powder
salt

Put aubergine and zucchini on a baking sheet together with cherry tomatoes. Pour some olive oil over them and season with salt and pepper. Roast the vegetables at 175 ° C oven for about 25 minutes. While the vegetables are in the oven mix together ricotta, parmesan, herbs, garlic and salt in a bowl. Cover the bottom of an oven dish with eggplant and zucchini slices and tomatoes. Top with dollops of ricotta mixture. Make two more layers of vegetables and ricotta. Top everything with grated cheese. Bake at 175C oven for 20 minutes.

Saturday, September 16, 2017

Egg and Cheese filled Bell Peppers

Ett bra tips till helgens brunch är dessa ägg- och ostfyllda paprikor. Man kan också fylla dem med grönsaker, bönor... Gott och mättande. Vilket höstväder vi haft det senaste dagarna här i Amsterdam, regnigt och blåsigt. Dagens väderprognos lovar regn, men det gör inget, man får mysa inne med en varm kopp te istället. Göra det bästa av dagen! Hoppas ni har en skön helg. 

A good tip for brunch this weekend are these egg and cheese filled peppers. You can also fill them with vegetables, bens... Good and satisfying. Autumn is coming, we have had rainy and windy days here in Amsterdam. Today's weather forecast promises rain, but it does not matter, you can stay inside and enjoy a hot cup of tea instead. Make the most of the day! Hope you have a nice weekend.


Ägg- och Ostfylld Paprika

paprika, delad på längden
ägg
färskost, pepparsmak
riven ost

Dela paprikorna på längden och klicka i färskost. Lägg ett kläckt ägg i varje paprika och krydda med salt och peppar. Toppa med riven ost. Grädda paprikorna i 175 C i ca 20 minuter. 



Egg and Cheese filled Bell Peppers

bell peppers, divided lengthwise
egg
cream cheese, pepper flavor
grated cheese

Divide the peppers lengthwise and put a dollop of cream cheese in them. Put an egg in each pepper and season with salt and pepper. Top with grated cheese. Bake the peppers at 175 ° C for about 20 minutes.

Friday, September 15, 2017

Anne & Max part 2, Amsterdam

Ni kanske minns att jag har skrivit om Anne & Max tidigare. Nu har jag varit där igen och ätit deras havregrynsgröt kokad på mandelmjölk. Den var så otroligt god att jag redan planerar in mitt nästa besök där. Hos Anne & Max känns råvarorna fräscha och av bra kvalité. Jag blir hungrig bara av att se på bilderna. 

You may remember that I have written about Anne & Max earlier. Now I've been there again and ate their oatmeal made with almond milk. It was so delicious that I'm already planning my next visit there. At Anne & Max, the ingredients are fresh and of good quality. I'm getting hungry just by looking at the pictures.





Thursday, September 14, 2017

Vegetable Pepper Mixture

Det här är en riktigt enkel och smakrik röra som passar bra att ha som fyllning i t.ex pita. Jag använde paprika och zucchini, men man kan bra ta de grönsaker man har hemma. Istället för linser kan man använt bönor eller kikärtor. 

This is a really simple and tasty mixture that goes well as a filling in eg pita. I used bell pepper and zucchini, but you can use the vegetables you have at home. Instead of lentils you can use beans or chickpeas.


Grönsaks-Pepparröra

1 msk hackad röd lök
2 paprikor, röd och gul tärnade
20 cm zucchini, tärnad
2 dl bruna linser, sköljda
halv burk färskost med pepparsmak
salt

Värm en stekpanna och stek alla grönsaker i olja tills de är mjuka. Blanda i linser, färskost och salt. 


Vegetable Pepper Mixture

1 tbsp chopped red onion
2 bell peppers, red and yellow diced
20 cm zucchini, diced
2 dl brown lentils, drained and rinsed
half jar pepper cream cheese
salt

Heat a frying pan and fry all vegetables in oil until they are soft. Mix in lentils, cream cheese and salt.

Wednesday, September 13, 2017

Delicious Snack - Crispbread

Idag tipsar jag om ett gott mellanmål och det är knäckebröd med mozzarella, stekt nektarin och pumpafrön. Till denna kombo är även balsamico gott att ha på. Det andra knäckebrödet är toppat med  mosad avokado, tomat och basilika. Så gott och enkelt!

Today I recommend a good snack and it is crispbread with mozzarella, fried nectarine and pumpkin seeds. To this combo, balsamico is also good. The second crispbread is topped with mashed avocado, tomato and basil. So good and simple!