Friday, June 30, 2017

Broccoli-Coconut Stew

Det här är en röra som kanske inte ser så god ut, men jag lovar att den är god :) Den är kolhydratfattig, innehåller mycket grönsaker och kokosmjölken tillför en god smak. Gillar man inte kokos kan man använda grädde istället. 

This is a mixture that may not look so good, but I promise it's good :) It's low in carbohydrates, contains a lot of vegetables and coconut milk adds a good taste. If you do not like coconut you can use cream instead.


Broccoli-Kokosröra

1 broccolihuvud
1 msk röd lök, hackad
1 dl blandade grönsaker, förkokta
1 dl kokosmjölk
salt
svartpeppar
vitlökspulver

I en matberedare mixa broccolin till ett ris. I en kastrull värm kokosolja och ha i lök, stek någon minut. Blanda i broccoli, grönsaker och kokosmjölk och låt sjuda i 10 minuter. Krydda efter smak. 



Broccoli-Coconut "Stew"

1 broccoli head
1 tbsp red onion, chopped
1 dl mixed vegetables, pre-cooked
1 dl coconut milk
salt
black pepper
garlic powder

In a food processor, mix broccoli into a rice. In a saucepan heat coconut oil and add onion, fry for a minute. Mix in broccoli, vegetables and coconut milk and simmer for 10 minutes. Season to taste.

Thursday, June 29, 2017

Tofu Sun-dried Tomato Patties

Jag hade överblivet kokt ris, så jag använde det till att göra tofubiffar med smak av soltorkad tomat. Biffarna får mycket smak av tomaterna och passar bra att ha i hamburgare. Enkelt och gott!

I had left-over cooked boiled rice, so I used it to make tofu patties with a taste of sun-dried tomato. The patties get a lot of flavor from the tomatoes and are good in a burger. Simple and good!



Tofu Soltorkad Tomatbiffar
4 st

280 g fast tofu
3 dl kokt ris
2 msk röd lök, hackad
5 soltorkade tomater, hackade
salt
svartpeppar
vitlökspulver
oregano

Mixa todu och ris med en stavmixer. Blanda sedan i resterande ingredienser. Krydda efter smak. Forma smeten till fyra biffar och lägg dem på en plåt klädd med bakpapper. Grädda i 175 C i 30 minuter. 



Tofu Sun-dried Tomato Patties
4 pcs

280 g firm tofu
3 dl boiled rice
2 tbsp red onion, chopped
5 sun-dried tomatoes, chopped
salt
black pepper
garlic powder
oregano

Mix tofu and rice with a hand blender. Then stir in the remaining ingredients. Season to taste. Form the batter into four patties and place them on a baking sheet lined with parchment paper. Bake at 175 C for 30 minutes.

Wednesday, June 28, 2017

Lettuce Wrap

Sallad wraps är ju bara så gott. I mina använde jag ugnsrostade grönsaker (grillade funkar fint), ricottabiffar, hummus, tomat och vattenmelon. Vattenmelon tillför en så fräsch smak till hela maträtten. 

Salad wraps are just so good. In mine I used roasted vegetables (grilled works fine), ricotta patties, hummus, tomato and watermelon. Watermelon adds such a fresh taste to the whole dish.



Sallad Wrap

du behöver:
salladsblad
ugnsrostade grönsaker
körsbärstomater
vattenmelon
vegetariska biffar
hummus

Tag ett salladsblad och fyll det med grönsaker, biffar, vattenmelon och någon slags sås, t.ex. hummus. 



Lettuce Wrap

you need:
lettuce
oven roasted vegetables
cherry tomatoes
watermelon
vegetarian patties
hummus

Take a salad leaf and fill it with vegetables, patties, watermelon and some kind of sauce, eg. hummus.

Tuesday, June 27, 2017

Vegetable Ricotta Pie

På sommaren blir det en hel del picknickar och då gillar jag att ha paj med. Enkelt att packa med och gott tillsammans med en fräsch sallad eller varför inte bara vattenmelon. 

During the summer there will be a lot of picnics and I like to bring savoury pies with me. Easy to pack and a pie goes well with a simple, fresh salad or why not just watermelon.


Grönsaks Ricottapaj

pajbotten
3 dl fullkornsmjöl
1 dl kvarg
3 msk olja
2 msk mjölk
1/4 tsk salt

fyllning
250 g ricotta
0,5 dl färskost med smak av vitlök och örter
0,5 dl riven ost
1 ägg
salt
svartpeppar
2-3 dl grönsaker (morot, broccoli, blomkål, celery, haricot verts)

Blanda alla ingredienser till pajbotten till en deg. Tryck degen i en form, 20 cm. Förgrädda pajskalet i 175 C i 10 minuter. Blanda ingredienserna till fyllningen och lägg på pajbotten. Grädda pajen i 175 C i ca 25 minuter. 



Vegetable Ricotta Pie

pie crust
3 dl whole grain flour
1 dl kvarg
3 tbsp oil
2 tbsp milk
1/4 tsp salt

filling
250 g ricotta
0.5 dl cream cheese with taste of garlic and herbs
0.5 dl grated cheese
1 egg
salt
black pepper
2-3 dl vegetables (carrot, broccoli, cauliflower, celery, haricot verts)

Mix all the ingredients to the pie crust to a dough. Press the dough into a baking pan, 20 cm. Bake the crust at 175 ° C for 10 minutes. Mix the ingredients for the filling and pour on the pie crust. Bake the pie at 175 C for about 25 minutes.

Monday, June 26, 2017

Almond Lemon Berry Pie

Pajrecept kan man inte få för många av, eller hur? Den här pajen har en syrlig fyllning bestående av kvarg, citronskal och bär. En fräsch dessert i sommarvärmen. 

You cannot have too many pie recipes, can you? This pie has a tart filling consisting of quark, lemon zest and berries. A fresh dessert in the summer heat.


Mandel Citron Bärpaj

pajskal
50 g smör, rumsvarmt
75 g mandelmassa, rumsvarmt
1 litet ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

fyllning
1 ägg
0,5 dl kokossocker
100 g kvarg
skal av en halv citron
200 g bär (hallon, blåbär, jordgubbar)

Blanda smör och mandelmassa. Tillsätt ägget, mjöl och bakpulver och blanda till en slät deg. Tryck degen i botten och lite upp på kanterna i en bakform. Ställ i kylen medan du gör fyllningen. Blanda ägg, kokossocker, kvarg, citronskal och bär i en bunke. Häll på pajskalet och grädda i 175 C i ca 35 minuter. 



Almond Lemon Berry Pie

pie crust
50 g butter, room temp.
75 g almond paste, room temp.
1 small egg
1.5 dl wheat flour
0.5 tsp baking powder

filling
1 egg
0.5 dl coconut sugar
100 g quark
zest of half a lemon
200 g berries (raspberries, blueberries, strawberries)

Mix butter and almond paste. Add the egg, flour and baking powder and mix into a smooth dough. Press the dough into the bottom and slightly on the edges in a baking mold. Put in the fridge while you make the filling. Mix egg, coconut sugar, quark, lemon zest and berries in a bowl. Pour on the pie crust and bake at 175 C for about 35 minutes.

Sunday, June 25, 2017

Ricotta Bell Pepper Patties

Ricotta gör dessa biffar mjuka, krämiga och ger en smälta-i-munnen känsla. Väldigt enkla att laga och gott med en god sallad till. 

Ricotta makes these patties soft, creamy and gives a melt-in-your-mouth feeling. Very simple to cook and they are delicious eaten with a salad.


Ricotta-Paprikabiffar
8 st

250 g ricotta
1 dl ugnsrostad paprika, i små bitar
0,5 dl riven parmesanost
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 tsk psylliumhusk
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Blanda alla ingredienser i en bunke. Ställ smeten i kylskåp för 30-60 minuter. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och forma smeten till biffar. Stek dem gyllenbruna på båda sidor. Jag valde att ytterligare grädda dem i ugnen i 15 minuter på 175 C. 



Ricotta Bell Pepper Patties
8 pcs

250 g ricotta
1 dl oven-roasted peppers, in small pieces
0.5 dl grated parmesan cheese
1 egg
1 dl almond flour
2 tsp psyllium husk
salt
black pepper
garlic powder

Mix all ingredients in a bowl. Place the batter in the refrigerator for 30-60 minutes. Heat a frying pan with coconut oil and form the batter into patties. Fry them golden brown on both sides. I chose to further bake them in the oven for 15 minutes at 175 ° C.

Saturday, June 24, 2017

Sugar-Free Rhubarb Strawberry Cream

Hur var din midsommar? Hoppas dagen blev som du hade planerat. Rabarberkräm är barndomsminne för mig. Otroligt god, len och tillsammans med jordgubbar blir den ännu godare. Som barn åt vi ofta krämen med vaniljglass. Jag har också ätit den med kokosyoghurt eller kvarg och det passar så gott ihop. 

How was your Midsummer? Rhubarb cream is a childhood memory for me. Incredibly good, smooth and together with strawberries makes it even better. As a child, we often ate the cream with vanilla ice cream. I have also eaten it with coconut yoghurt or quark and they go so well together.



Sockerfri Rabarber Jordgubbskräm

4 dl vatten
3 dl rabarber, skivade
1 dl steviasocker (eller vitt socker)
2 1/4 msk potatismjöl + 1 dl vatten
1 dl jordgubbar, delade

Lägg vatten, rabarber och socker i en kastrull. Låt sjuda i 10-15 minuter. Blanda potatismjöl med vatten och häll långsamt i kastrullen under omrörning. Låt krämen koka upp och avlägsna sedan från värmen. Blanda i jordgubbarna. 



Sugar-Free Rhubarb Strawberry Cream

4 dl water
3 dl rhubarb, sliced
1 dl stevia sugar (or white sugar)
2 1/4 tbsp potato flour + 1 dl water
1 dl strawberries, divided

Add water, rhubarb and sugar into a saucepan. Allow to simmer for 10-15 minutes. Mix potato flour with water and pour slowly into the saucepan while stirring. Allow the cream to boil and then remove from the heat. Mix in the strawberries.


Friday, June 23, 2017

Glad Midsommar / Happy Midsummer

Jag önskar er alla en fin midsommar. Hoppas ni har möjlighet att njuta av dagen och kanske äta en eller två jordgubbar :) 

I wish you all a nice midsummer. Hope you have the opportunity to enjoy the day and maybe eat one or two strawberries during the day :)



Thursday, June 22, 2017

Midsummer Food Tips

Imorgon firas midsommar och i fall du ännu inte vet vad du skall servera, vill jag ge dig några tips. Nypotatis är en självklar stjärna hos många på midsommaren. Jag delar med mig av potatis-, paj-, tortilla, filo vårrullar- och sötsaksrecept. Hoppas du kan inspireras av dessa. Vad är ett måste på midsommaren för dig?

Tomorrow midsummer is celebrated and in case you still do not know what to eat, I would like to give you some tips. Potatoes are an obvious star for many on the Midsummer food table. I share with you recipes for potato, pie, tortilla, filo spring rolls and baked goodies. Hope you can be inspired by these. What is a must on Midsummer for you?












Wednesday, June 21, 2017

Raspberry White Chocolate Blondies

Bär och choklad är en sådan fin kombo och här samsas de i dessa goda blondies. Jag använde hallon och vit choklad. Blåbär är också jättegott tillsammans med vit choklad, så om man vill kan man byta ut hallonen mot blåbär. 

Berries and chocolate is such a nice combo and here they are together in these yummy blondies. I used raspberries and white chocolate. Blueberries are also delicious together with white chocolate, so if you want, you can replace the raspberries with blueberries.


Hallon Vit Choklad Blondies

100 g smör, mjukt
1 dl kokossocker
1/4 dl steviasocker
1 stort ägg
1,5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3/4 tsk bakpulver
en nypa salt
0,5 dl grädde / mjölk
50 g vit choklad, hackad
100 g hallon (jag hade frysta)

Rör ihop smör och socker i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl. Rör ner mjöl, havregryn, bakpulver, salt och grädde. Blanda till sist ner choklad och hallon. Häll smeten i en bakform och grädda i 175 C i ca 25 minuter. Låt svalna.



Raspberry White Chocolate Blondies

100 g butter, soft
1 dl coconut sugar
1/4 dl stevia sugar
1 large egg
1.5 dl wheat flour
1 dl oats
3/4 tsp baking powder
a pinch of salt
0.5 dl cream / milk
50 g white chocolate, chopped
100 g raspberries (I used frozen)

Stir together butter and sugar in a bowl. Add the egg and mix well. Stir in flour, oats, baking powder, salt and cream. Finally mix in the chocolate and raspberries. Pour the batter into a baking pan and bake at 175 C for about 25 minutes. Let cool.

Tuesday, June 20, 2017

Creamy Zucchini Salad

En fräsch och krämig sallad gjord på bl.a. zucchini passar bra till alla sommarens grillfester. Och att den är enkel att laga är alltid en fördel. Kanske något till midsommaren? Vilka underbara sommardagar vi har i Amsterdam, de senaste dagarna har det varit runt +30 grader och samma vackra väder tycks fortsätta. 

A fresh and creamy salad made of zucchini makes a delicious side to all summer barbecue parties. And it's easy to make, which is always a plus! Maybe this is something you could make for Midsummer? What wonderful summer days we have in Amsterdam, in recent days, it has been around +30 degrees and the same beautiful weather seems to continue.


Krämig Zucchinisallad

3 dl zucchini, tärnad
1 msk röd lök, hackad
5 msk kvarg
2 msk majonnäs
2 msk saltgurka, hackad
1 tsk senap
salt
svartpeppar

Stek zucchini och lök snabbt. Låt svalna. Blanda sedan i kvarg, majonnäs, saltgurka och senap. Krydda med salt och peppar. Låt stå i kylskåp innan servering. 



Creamy Zucchini Salad

3 dl zucchini, diced
1 tbsp red onion, chopped
5 tbsp quark
2 tbsp mayonnaise
2 tbsp pickles, chopped
1 tsp mustard
salt
black pepper

Fry the zucchini and onion quickly. Let cool. Then mix in quark, mayonnaise, pickles and mustard. Season with salt and pepper. Store in the fridge before serving.