Friday, July 31, 2015

Bircher Muesli with Greens+

Låt inte färgen på denna frukost skrämma dig :) Det är bircher müsli med bl.a. ett superfood-pulver som heter Greens+ och innehåller spirulina, chlorella, vetegräs, alfalfagräs, acaibär mfl. Jag köper mitt pulver på iHerb. 

Do not let the color of this breakfast scare you :) It's Bircher muesli with eg a superfood powder called Greens + that contains spirulina, chlorella, wheat grass, alfalfa grass, acai berries among other superfoods. I buy my powder on iHerb.


Bircher Muesli with Greens+

1.5 dl rolled oats
2 dl milk of choice
2 tsp flax seeds
1 tsp hemp seeds
1 scoop Greens+ wild berries
1 banana, mashed

Stir together all the ingredients in a jar and put in the fridge overnight or for a couple of hours.  


Bircher Müsli med Greens+

1,5 dl havregryn
2 dl valbar mjölk
2 tsk linfrön
1 tsp hampafrön
1 skopa Greens+ wild berries
1 banana, mosad

Rör ihop alla ingredienserna i en burk och lägg i kylen över natten eller för några timmar. 

Thursday, July 30, 2015

Stracciatella Ice Cream

När jag var barn gillade jag päronglass mycket. Min syster däremot beställde ofta stracciatella glass i kiosken vi besökte efter våra friidrottsträningar. Gamla goda minnen!

When I was a child I liked pear ice cream a lot. My sister on the other hand often ordered stracciatella ice cream in the kiosk we visited after our athletic training. Good old memories!


Stracciatella Ice Cream

5 dl whipping cream
1 can of condensed milk, sweetened
chocolate, grated

Whip the cream until soft peaks form. Stir in the condensed milk and mix thoroughly. Stir in the grated chocolate. Pour the ice cream into a loaf pan and place in the freezer for about 6 hours.



Stracciatella Glass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad
choklad, riven

Vispa grädden tills mjuka toppar bildas. Rör ner den kondenserade mjölken och blanda ordentligt. Blanda i den rivna chokladen. Häll glassmeten i en brödform och ställ i frysen i ca 6 timmar. Ta fram glassen en stund innan servering. 

Wednesday, July 29, 2015

Cheese Bread, LCHF

De här ostbröden utan mjöl är så goda. Smakar mycket ost, vilket jag tycker är gott. Receptet kommer från 56kilo.se  Testa gärna att rosta dem, de blir ännu godare. Ha en bra dag!

These cheese bread without flour are so delicious. You can really taste the cheese, which is great! The recipe is from 56.kilo.se Try to toast them, they get even yummier. Have a lovely day!



Ostbröd
10-12 st

4 ägg
100 g Philadelphiaost
1,5 msk psylliumfröskal (Fiberhusk)
2 tsk bakpulver
2 msk chiafrön
5 dl riven ost
Toppa med havssalt

Sätt ugnen på 200 C grader. Vispa äggen fluffiga, ca 4-5 minuter. Blanda sedan i Philadelphiaost och de torra ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Klicka ut 10-12 högar med smet på en bakpappersklädd plåt och sätt in mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills de fått färg.


Cheese Bread
10-12 pcs

4 eggs
100 g cream cheese
1.5 tbsp psyllium husk
2 tsp baking powder
2 tbsp chia seeds
5 dl shredded cheese
Top with sea salt

Preheat the oven to 200 C degrees. Beat the eggs fluffy, about 4-5 minutes. Then add the cream cheese and the dry ingredients, stir until combined. Let the mixture swell for about 10 minutes. Make 10-12 piles of batter on a baking sheet lined with parchment paper and put in the oven for about 10-15 minutes until browned.

Tuesday, July 28, 2015

Coconut Porridge

Jag kom att tänka på kokosgröt häromdagen och det var länge sedan sist jag gjorde den. En mättande och annorlunda gröt. Har du testat kokosgröt?

I came to think of coconut porridge the other day and it was a long time since I last did it. A hearty and different porridge. Have you tried coconut porridge?


Kokosgröt

2 ägg
1 dl kokosmjölk
1,5 msk kokosmjöl
salt
kanel

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Blanda med visp på låg värme tills du har en gröt-konsistens. Toppa gröten med bär.


Coconut Porridge

2 eggs
1 dl coconut milk
1.5 tbsp coconut flour
salt
cinnamon

Put all the ingredients in a saucepan. Mix with a whisk over low heat until you have a porridge-like consistency. Top the porridge with berries.

Monday, July 27, 2015

Paleo Tortilla Wraps

Jag hittade recept på dessa wraps hos Cecilia. Mycket goda och är du intresserad av lchf-kost hittar du många goda recept hos henne. Jag fyllde mina wraps med mandelkötbullar, majonnäs och riven ost. Mums!

I found the recipe for these wraps on Cecilia's blog. Very yummy and are you interested in LCHF diet, you will find many good recipes on her blog. I filled my wraps with almond meatballs, mayonnaise and grated cheese. Yum!


Paleo Tortilla Wraps
4 st

2 ägg
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 msk kokosolja
vatten, om det behövs
salt
peppar
kokosolja att steka i

Vispa äggen fluffigt. Blanda i kokosmjöl och fiberhusk. Krydda. Om smeten är tjock (skall vara som pannkaksmet) blanda i lite vatten. Stek tunna wraps i kokosolja.


Paleo Tortilla Wraps
4 pcs

2 eggs
1 tbsp coconut flour
1 tsp psyllium husk
1 tbsp coconut oil
water, if required
salt
pepper
coconut oil for frying

Beat the eggs fluffy. Mix in the coconut flour and psyllium. Season to taste. If the batter is thick (it should be like crepe batter) mix in a little water. Fry thin wraps in coconut oil.

Sunday, July 26, 2015

Protein Chocolate Cake

Dessa kakor är resultatet av mitt experiment när jag ville baka med proteinpulver och jag gillade hur de blev. Kakorna kommer att stiga smycket i ugnen, men när de svalnar sjunker de ihop. Det passar bra att toppa kakorna med bär och/eller glass. 

These cakes is the result of my experiment when I wanted to bake with protein powder and I liked the end result. The cakes will rise in the oven, but when they cool down they sink together. You can top the cakes with berries and/or ice cream.



Protein Chocolate Cake
2 pcs

1 dl chocolate protein powder (muscletech)
2 tbsp coconut sugar
2 tbsp cocoa powder
0.5 tsp baking powder
pinch of salt
6 tbsp almond milk
3 tbsp coconut oil

In a bowl mix together protein powder, coconut sugar, cocoa powder, baking powder and salt. Add milk and oil and stir until smooth. Divide the batter between two silicon molds, á 7cm. Bake at 175 C degrees for about 10-12 minutes, until the center is still a little wobbly. Remove from the oven and let cool before serving. The cake will sink in the middle.


Protein Chokladkaka
2 st

1 dl choklad proteinpulver (muscletech)
2 msk kokossocker
2 msk kakaopulver
0,5 tsk bakpulver
nypa salt
6 msk mandelmjölk
3 msk kokosolja

I en skål blanda samman mjöl, kokossocker, kakaopulver, bakpulver och salt. Tillsätt mjölk och olja och rör om tills slät. Fördela smeten i mellan två silikonformar, á 7cm. Grädda i 175 C grader i ca 10-12 minuter, tills mitten är fortfarande lite lös. Ta ut ur ugnen och låt svalna innan servering. Kakan kommer att sjunka i mitten.

Saturday, July 25, 2015

Small Berry Cheesecakes

Små, söta cheesecakes med smak av kokos, kokossocker och bär. Av detta recept fick jag ut 4 st cheesecakes med en diameter på 7 cm. De passar perfekt med en kopp kaffe/te/varm choklad. 

Small, sweet cheesecakes with flavors of coconut, coconut sugar and berries. Of this recipe I got out 4 cheesecakes with a diameter of 7 cm. They are perfect with a cup of coffee / tea / hot chocolate.


Small Berry Cheesecakes
4 pcs

50g butter, softened
0.5 dl coconut sugar
0.5 dl desiccated coconut
2.5 tbsp coconut flour
1/4 tsp baking powder

filling:
100g cream cheese, softened
2 tbsp coconut sugar
0.5 tsp vanilla extract
1 small egg
mixed berries

Stir together the butter and sugar. Add the desiccated coconut, coconut flour and baking powder, and mix until combined. Press into four silicon molds (7cm) and set aside.

For the filling: Beat the cream cheese and sugar together until smooth. Add the egg and vanilla extract and mix until combined. Divide the mixture over the crusts. Top with berries. Bake at 175 C degrees for 15 minutes. Let cool and chill before serving. 


Små Bär-Cheesecakes
4 st

50g smör, mjukt
0,5 dl kokossocker
0,5 dl kokosflingor
2,5 msk kokosmjöl
1/4 tsk bakpulver

fyllning:
100g färskost, mjuk
2 msk kokossocker
0,5 tsk vaniljextrakt
1 litet ägg
blandade bär

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt kokosflingor, kokosmjöl och bakpulver och blanda. Tryck degen i botten på fyra silikonformar (7cm) och ställ åt sidan.
För fyllningen: Vispa färskost och socker tills slät. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och blanda. Fördela blandningen över pajbotten. Toppa med bär. Grädda i 175 C graders ugn i 15 minuter. Låt svalna och kyl dem innan servering.