Thursday, September 29, 2016

Apple Cinnamon Bircher Muesli

Första gången jag åt Bircher müsli var på hotell många, många år sedan och jag tyckte genast om det. Jag har sedan dess gjort nu och då olika versioner av den och man kan använda sig av sina favoritingredienser och smaker. I Singapore åt jag ibland Bircher müsli från Swiss Bakery som innehöll äpple, päron, vinbär och björnbär. Mycket god! Dagens Bircher müsli innehåller bl.a. chia, proteinpulver, äpple och kanel, men chia och proteinpulver är inget man behöver ha i sin müsli. Har du recept på Bircher müsli du vill dela med dig av?

The first time I ate Bircher muesli was at a hotel many, many years ago and I immediately liked it. I have since made every now and then different versions of it, and you can use your favorite ingredients and flavors. In Singapore, I sometimes bought Bircher muesli from Swiss Bakery which contained apple, pear, currants and blackberries. Very good! In todays Bircher muesli I have chia, protein powder, apple and cinnamon, but chia and protein powder is not something you need to add in your muesli. Do you have a recipe for Bircher muesli to share?


Apple Cinnamon Bircher Muesli

1 dl old-fashioned oats 
1 3/4 dl unsweetened almond milk 
1 small apple, grated
2 tbsp soy yogurt
1 tbsp chia seeds
1 tbsp hemp-vanilla protein powder
1 tsp pumpkin seeds
0.5 tsp cinnamon

Stir together all the ingredients in a bowl. Refrigerate overnight. Top with diced apple and cinnamon. 



Äpple Kanel Birchermüsli

1 dl gammeldags-havregryn
1 3/4 dl osötad mandelmjölk 
1 litet äpple, rivet
2 msk soja yoghurt
1 msk chiafrön
1 msk hampa-vaniljproteinpulver 
1 tsk pumpafrön
0,5 tsk kanel

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Ställ i kylskåpet över natten. Toppa med tärnat äpple och kanel.


Wednesday, September 28, 2016

Koffiehuis De Hoek - Amsterdam

Koffiehuis De Hoek ligger i hörnet av Prinsengracht och Reestraat och är ett litet café som serverar frukost och lunch. På sommaren eller på varma vår/höstdagar kan man även sitta ute och njuta av maten. Vi besökte caféet för frukost och portionerna är stora, kaffet de serverar är filterkaffe och apelsinjuicen pressas efter beställning. Vi var alla nöjda med vår mat. Maten var ingenting enastående, men smakrik och färsk.  

Koffiehuis De Hoek is situated in the corner of Prinsengracht and Reestraat and is a small café serving breakfast and lunch. In the summer or on warm spring / autumn days you can also sit outside and enjoy the food. We visited the cafe for breakfast and the portions are large, the coffee they serve is filter coffee and the orange juice is squeezed to order. We were all happy with our food. The food was nothing outstanding, but tasty and fresh.







Tuesday, September 27, 2016

Gluten-Free Pitaya Overnight Oats

Visst blir det en häftig färg på gröten när man använder pitayapulver! Pitayapulvret i sig har en mild smak så den passar att använda till mycket då smaken inte tar över. Jag kan tänka mig att barn blir väldigt glada för sin frukostgröt eller yogurt när den har en färg som denna. Helt naturligt dessutom. 

Doesn't this porridge get a cool color when using pitaya powder! Pitaya powder itself has a mild flavour and thats why it's suitable to use in many things, as the taste does not take over. I can imagine that children will be very happy for their breakfast porridge or yogurt when it has a color like this. And it's all natural, no additives in this powder.



Gluten-Free Pitaya Overnight Oats

1 dl old-fashioned oats 
1 3/4 dl unsweetened almond milk 
1 tbsp chia seeds
1 tbsp hemp vanilla protein powder (fitnessguru)
1 tsp pitaya powder (rawnice.com)
blackberries, frozen

Stir together all the ingredients in a bowl. Refrigerate overnight. 



Glutenfri Pitaya "Över Natten" Gröt

1 dl gammaldags-havregryn
1 3/4 dl osötad mandelmjölk 
1 msk chiafrön
1 msk hampa-vaniljproteinpulver (fitnessguru)
1 tsk pitayapulver (rawnice.com)
björnbär, frysta

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Ställ i kylskåpet över natten. 

Monday, September 26, 2016

De Foodhallen - The Butcher

Mina kära föräldrar har varit på besök och med sig hade de så mycket goda finska produkter. Ordentligt finskt rågbröd är något man inte får i Amsterdam så nu har vi frysen fylld med många skivor gott bröd :) Vi fick också choklad, blåbär, lingon, jordgubbar, kantareller och äpplen. Så snällt av dem att packa väskan full med saker till oss. 

De Foodhallen har jag skrivit om tidigare här och dit tog vi mina föräldrar för middag en kväll. När min man och jag är där äter vi nästan alltid på Green Brothers, men den här gången valde vi hamburgare från The Butcher. Vi åt Veggie Delight Burgare som hade en biff gjord på potatis och blandade grönsaker. Mycket smakrik och god. Min mamma åt en kycklingburgare och min pappa nötköttsburgare och de var också mycket nöjda med sin mat. Nedan har jag endast bild på den vegetariska hamburgaren.

My dear parents have been visiting and with them they brought so much delicious Finnish products. Properly Finnish rye bread is something you don't get in Amsterdam so now we have the freezer filled with good bread :) We also got chocolate, blueberries, lingonberries, strawberries, chanterelles and apples. So nice of them to pack the bag full of things to us.

De Foodhallen, I have written about previously here, we took my parents there for dinner one evening. When my husband and I visit the place we eat almost always at Green Brothers, but this time we chose burgers from The Butcher. We ate the Veggie Delight burger that had a patty made of potatoes and mixed vegetables. Very tasty and good. My mother ate a chicken burger and my dad beef burger and they were also very happy with their food. Below I have only pictures of the vegetarian burger.



Sunday, September 25, 2016

Creamy Scrambled Eggs

Jag gör gärna äggröra till frukost på helgerna. Äggröra är också något jag väljer på hotellfrukostar, men kvalitén på dem varierar mycket. Ibland tillsätter jag smör i dem för att få dem krämigare. När jag såg att Victoria bloggade om en äggröra á la femstjärnigt hotell var jag bara tvungen att testa. Ja, den blev mycket god, krämigt god och jag kommer nog att göra den på nytt. 

I like sto make crambled eggs for breakfast on the weekends. Scrambled eggs are also something I choose when I'm having hotel breakfasts, but the quality of them varies widely. Sometimes I add butter to them to make them creamier. When I saw that Victoria blogged about scrambled eggs à la five-star hotel I just had to try it. Yes, it was very good, creamy good and I will definitely make it again.


Krämig Äggröra
2 portioner

4 ägg
en stor klick smör
1 msk crème fraîche
salt
peppar

Börja med att knäcka äggen i en kall, oljad stekpanna eller kastrull. Lägg i en rejäl klick smör och sätt pannan på medelvärme på spisen. Det är viktigt att du inte saltar och pepprar förrän i slutet eftersom det skapar en vattnig konsistens.

Rör hela tiden om långsamt med en spatel utan att vispa. När röran har fått en tjockare konsistens kan du ta av stekpannan helt och hållet. Rör ner en klick crème fraîche. Avsluta med att salta och peppra efter smak.



Creamy Scrambled Eggs 
2 servings

4 eggs
a large knob of butter
1 tbsp crème fraîche
salt
pepper

Begin to crack the eggs into the cold, oiled pan. Add a hefty dollop of butter and place the pan over medium heat on the stove. It is important that you do not salt and pepper until the end because it creates a watery consistency.

Stir constantly slowly with a spatula without whisking. When the eggs has got a thicker consistency, remove the pan from the heat completely. Stir in a dollop of crème fraîche. Finish with salt and pepper to taste.

Saturday, September 24, 2016

Sugar-Free and Gluten-Free Chocolate Muffins

Det här är muffins du kan äta närsomhelst på dygnet. De passar bra som frukost om du vill ha något sött på morgonen, som mellanmål och till dessert. De innehåller nyttiga fetter från mandelsmör och kokosolja och de är både socker- och glutenfria. 

These are muffins you can eat any time of day. They fit well as breakfast if you want something sweet in the morning, as a snack or dessert. They contain healthy fats from almond butter and coconut oil and they are both sugar-free and gluten-free.


Sugar-Free and Gluten-Free Chocolate Muffins
4 pcs small

2 tbsp natural almond butter
1 tbsp coconut oil, melted
0.5 dl stevia sugar
1 large egg
2 tbsp coconut flour 
1-2 tsp almond milk
1.5 tbsp unsweetened cocoa powder 
3/4 tsp baking powder
unsweetened chocolate chips, optional

In a bowl stir together almond butter and coconut oil. Add the sugar and egg and stir. Then add the remaining ingredients and stir until smooth. Spoon the batter into 4 small silicon muffin cups and bake at 175 C degrees for 10-12 minutes. 



Socker- och Glutenfria Chokladmuffins
4 st små

2 msk mandelsmör 
1 msk kokosolja, smält
0,5 dl steviasocker
1 stort ägg
2 msk kokosmjöl
1-2 tsk mandelmjölk
1,5 msk osötat kakaopulver
3/4 tsk bakpulver
osötade chokladchips, valbart

I en skål rör ihop mandelsmör och kokosolja. Tillsätt socker och ägg och rör om. Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om tills slät. Fördela smeten i 4 silikonmuffinsformar och grädda i 175 C grader i 10-12 minuter.

Friday, September 23, 2016

Licorice Fudge Raspberry Cookies

Godis med smak av hallon och lakrits har alltid varit min favorit och det är ju nog en klassisk smakkombination. Visst fanns det ett år en glögg med smak av lakrits och hallon? Men i alla fall så är det gott och goda är de i kex också. Har du bakat med hallon och lakrits, berätta gärna vad i så fall.  

Candy flavoured with raspberry and licorice has always been my favorite, and that's a classic flavor combination. If I remember correctly there was one year a mulled wine with flavors of licorice and raspberry, right? But in any case it's good and yummy also in these cookies. Have you baked with raspberries and licorice, please let me know what in that case.


Licorice Fudge Raspberry Cookies
8 pcs

45 g butter, softened
3/4 dl coconut sugar
2 tbsp stevia sugar
1 small egg
1.5 dl flour
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp vanilla powder
one pinch of salt
3-4 pcs soft licorice fudge, cut into chunks
fresh raspberries, chopped

Preheat oven to 175°C. Line a baking sheet with parchment paper. In a bowl stir the butter, coconut sugar, and stevia sugar together with a spoon. Add the egg and mix well. Then add the flour, baking powder, vanilla powder and salt, mixing until combined. Stir in the licorice fudge.
Take the dough with a cookie scoop or ice cream scoop and put on the baking sheet. Flatten the top of each cookie slightly and top with raspberries. Bake the cookies for 10-12 minutes, or until lightly browned. Let the cookies cool completely.


Lakritsfudge Hallonkex
8 st

45 g smör, mjukt
3/4 dl kokossocker
2 msk stevia-socker
1 litet ägg
1,5 dl mjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk vaniljpulver 
en nypa salt
3-4 st mjuk lakritsfudge, skuren i bitar
färska hallon, mindre bitar

Värm ugnen till 175 °C. Klä en plåt med bakplåtspapper. I en skål blanda smör, kokossocker och stevia-socker med en sked. Tillsätt ägg och blanda väl. Tillsätt mjöl, bakpulver, vaniljpulver och salt, blanda. Rör i lakritsfudge.

Ta degen med en kexskopa eller glasskopa och sätt på bakplåten. Platta till kexen något och toppa med hallon. Baka kexen i 10-12 minuter, eller tills lätt bruna. Låt dem svalna helt.