Thursday, May 26, 2016

Rhubarb Compote

Jag tycker väldigt mycket om rabarber, den syrliga och fräscha smaken. Från barndomen minns jag mycket väl min mammas rabarber-jordgubbskräm, så gott. Och att äta krämen med vaniljglass var det bästa. Rabarber passar bra ihop med jordgubbar och kanel är en krydda jag gärna kombinerar med rabarber. Senast gjorde jag en kompott som jag smaksatte med kanel och istället för vanligt socker testade jag att använda sötningsmedel från Sukrin och det blev så gott. Använd kompotten som topping på din gröt, yogurt eller i bakverk. 

I like rhubarb a lot, the sour and fresh taste. From childhood, I remember very well my mom's rhubarb-strawberry cream, so good. And to eat the cream with vanilla ice cream was the best. Rhubarb goes well with strawberries and cinnamon is a spice I like to combine with rhubarb. Last I made a compote which I flavored with cinnamon and instead of regular sugar, I used sweetener from Sukrin and it was so good. Use the compote to top your oatmeal, yogurt or use in baked goodies.


Rhubarb Compote

400 g rhubarb, sliced
4-5 tbsp sukrin
cinnamon, to taste

Put rhubarb, sugar and cinnamon in a pna and cook until the rhubarb is soft and mushy. 



Rabarberkompott 

400 g rabarber, skivad
4-5 msk Sukrin
kanel, efter smak

Sätt rabarber, socker och kanel i en kastrull och koka tills rabarbern är mjuk och mosig.

Wednesday, May 25, 2016

Rhubarb Pie

Om det är något som jag vill baka under sommaren så är det rabarberpaj. Rabarber och sommar hör liksom ihop. Jag har flera recept med rabarber här på bloggen, men alltid finns det rum för ett till :) Pajen är glutenfri och sockerfri och jag använde även lite proteinpulver i degen, men den kan man utesluta om man vill.   

Det här är mitt bidrag till månadens gröna hos Annie/Vegokäk.

If there is something that I want to bake in the summer it's rhubarb pie. I have several recipes with Rhubarb here on the blog, but there is always room for one more :) The pie is gluten-free and sugar-free and I even used some protein powder in the dough, but it can be omitted if desired.

This recipe is my contribution to this month's green at Annie/Vegokäk.


Rabarberpaj

3/4 dl Sukrin gold
3/4 dl havregryn
0,5 dl mandelmjöl 
1/4 dl hampa-vanilj proteinpulver, Fitnessguru
0,5 tsk bakpulver
1,5 msk kokosolja, mjuk
1 msk vitafibersirap


Värm ugnen till 175 C grader. Blanda sötningsmedel, havregryn, mandelmjöl, proteinpulver och bakpulver i en skål. Tillsätt olja och sirap och rör om. Tryck 3/4 av degen i botten av 3 (á 7cm) silikonformar. Toppa med kompott och smula den återstående degen ovanpå. Grädda i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.


Rhubarb Pie

3/4 dl sukrin gold
3/4 dl oats
0.5 dl almond flour
1/4 dl hemp vanilla protein powder, Fitnessguru
0.5 tsp baking powder
1.5 tbsp coconut oil, soft
1 tbsp vitafiber syrup


Pre-heat the oven to 175 C degrees. Stir sweetener, oats, almond flour, protein powder and baking powder in a bowl. Add the oil and syrup and stir to combine. Press 3/4 of the dough in the bottom of 3 (á 7cm) silicon molds. Top with compote and  crumble the remaining dough on top. Bake in the oven for about 12 minutes. Let cool. 

Tuesday, May 24, 2016

Zucchini Patties

Zucchini har en mild smak men genom att blanda den med smakrika ostar blir det jättegott, precis vad jag gjort med dagens recept. Jag använde parmesan- och goudaost, du kan ta de ostar du gillar, men se till att de har mycket smak.

Zucchini has a mild taste but by mixing it with flavorful cheeses it will be delicious, and that's what I've done with today's recipe. I used parmesan and gouda cheese, you can take the cheeses you like, but make sure they have a lot of flavour.


Zucchini Patties
8 pcs

5 dl zucchini, grated
2 eggs
0.5 dl parmesan cheese, grated
0.5 dl gouda cheese, grated
salt
garlic powder

Grate the zucchini. Put the grated zucchini in a tea towel press out as much liquid as possible. Put the zucchini in a bowl, and add the rest of the ingredients. Heat a skillet with coconut oil and fry patties golden brown on both sides. 



Zucchinibiffar
8 st

5 dl zucchini, riven
2 ägg
0,5 dl parmesanost, riven
0,5 dl goudaost, riven
salt
vitlökspulver

Riv zucchinin och lägg den i en kökshandduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Sätt zucchini i en skål och tillsätt resten av ingredienserna. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor.

Monday, May 23, 2016

Oat Protein Pancakes

Mättande plättar med havremjöl och proteinpulver. Ett perfekt mål att inta efter ett träningspass då det är bra att fylla på med kolhydrater och protein. Jag använde ett proteinpulver med smak av bär, men ta det du har hemma. 

Hearty pancakes with oat flour and protein powder. An ideal meal to eat after a workout when it's good to stock up on carbohydrates and protein. I used a protein powder with flavour of berries, but use what you have on hand.

Oat Protein Pancakes
4 pcs

1 dl oat flour
0.5 tbsp ground flaxseed
3/4 scoop whey protein (I used Myprotein)
1/4 tsp baking powder
1/4 tsp cinnamon
1 1/4 dl unsweetened soy milk
2 egg whites 

In a bowl mix together oat flour, protein, flax, baking powder and cinnamon. Add in milk and egg whites and mix until blended. Heat a skillet with coconut oil and fry pancakes golden brown on both sides. Serve with quark and berries.


Havre-Proteinplättar
4 st

1 dl havremjöl
0,5 msk malda linfrön
3/4 skopa vassleprotein (jag använde Myprotein)
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk kanel
1 1/4 dl osötad sojamjölk
2 äggvitor

I en skål blanda havremjöl, protein, linfrö, bakpulver och kanel. Lägg i mjölk och äggvita och blanda. Hetta upp en stekpanna med kokosolja och stek plättar tills de är  gyllenbruna på båda sidor. Servera med kvarg och bär.

Sunday, May 22, 2016

Peanut Butter Bites

Om du gillar jordnötter lika mycket som jag gör då kommer du att tycka om dessa bitar. Receptet innehåller fem ingredienser och tre av dem har smak av jordnötter :) De är enkla att laga dessutom och passar fint med kaffet.

If you like peanuts as much as I do then you will enjoy these pieces. The recipe contains five ingredients, and three of them have the taste of peanuts :) They are easy to make and moreover goes nicely with coffee.


Peanut Butter Bites

1 scoop peanut butter protein powder 
2 tbsp powdered peanut butter 
1 tbsp peanut butter
2 tbsp vitafiber syrup
1 tbsp water

Stir together all the ingredients in a bowl. Shape into balls and put in the fridge for a while before serving.


Jordnötssmörbitar

1 skopa jordnötssmör proteinpulver 
2 msk pulvriserad jordnötssmör
1 msk jordnötssmör
2 msk vitafibersirap
1 msk vatten

Rör ihop alla ingredienser i en skål. Forma till bollar och ställ i kylen en stund innan servering.

Saturday, May 21, 2016

Coconut Lentil Soup

En god linssoppa med smak av kokos och hetta från röd currypasta. Krydda enligt dina smaklökar och vill du inte ha hetta i soppan går det att utesluta currypastan. 

A good lentil soup with taste of coconut and heat from red curry paste. Season the soup according to your taste buds and you id you don't want the heat in the soup, you can exclude the curry paste.


Coconut Lentil Soup
4 portions

0.5 tbsp coconut oil
1 small red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
3.5 dl red lentils
6 dl water
2 dl coconut milk
2 tbsp tomato paste
red curry paste
curry
salt

Peel and chop the onion and garlic. Heat a pan and add oil, onion and garlic. Stir-fry for a minute. Add the rest of the ingredients and let simmer for 20 minutes. Add more water/coconut milk if the soup is too thick for your liking.



Kokos-linssoppa
4 portioner

0,5 msk kokosolja
1 röd lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
3,5 dl röda linser
6 dl vatten
2 dl kokosmjölk
2 msk tomatpuré
röd currypasta
curry
salt

Skala och hacka lök och vitlök. Värm en kastrull och tillsätt olja, lök och vitlök. Stek i en minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt mer vatten/kokosmjölk för en lösare soppa.

Friday, May 20, 2016

Peanut Butter Cookie Dough

Nu kanske det låter knasigt med bönor i en dessert, men det är det faktiskt inte. Nuförtiden ser man ju bakverk med t.ex. kikärtor, bönor och jag har faktiskt bakat kakor med både linser och blomkål med lyckade resultat. Den här kakdegen blev så god, så god att jag nästan dreglar här när jag skriver om den, hihi. Jag får nog ta och göra en snart igen. Har du testat lite udda ingredienser i bakverk?

It might sound weird with beans in a dessert, but it's actually not. Nowadays you see baked goodies with eg. chickpeas or beans and I have actually baked cakes with both lentils and cauliflower with successful results. This cookie dough was so good, so good that I'm almost drooling now when I write about it, lol. I'll have to make it again soon. Have you tried odd ingredients in baked goodies?


Peanut Butter Cookie Dough

3 dl cannellini beans
1.5 scoops salted caramel protein powder (Myprotein)
2 tbsp powdered peanut butter 
2 tbsp almond flour
2 tbsp almond milk
2 tbsp peanut butter

Place all ingredients in a bowl and mix with a hand blender until smooth.
Put the cookie dough in a jar and place in the fridge for 30-60 minutes. Enjoy!


Jordnötssmör Kakdeg

3 dl cannellini bönor
1,5 skopor salted caramel proteinpulver (Myprotein)
2 msk jordnötssmörpulver
2 msk mandelmjöl
2 msk mandelmjölk 
2 msk jordnötssmör

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda med en stavmixer tills slät. Sätt kakdegen i en burk och placera i kylen i 30-60 minuter. Njut!