Sunday, May 27, 2018

Spaghetti Stew

Den här spaghettigrytan kan du göra i en stekpanna. Har du överbliven kokt spaghetti i kylen så använd den här istället för att slänga den i soporna. Enkelt och gott!

You can make this spaghetti stew in a frying pan. If you have cooked boiled spaghetti in the fridge use it here instead of throwing it into the garbage. Simple and good!



Spaghettigryta

200 g blandade grönsaker (lök, purjolök, zucchini, paprika)
200 g sojafärs
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
0,5 buljongtärning
salt
svartpeppar
paprika
vitlökspulver
ca 3 dl kokt spaghetti

Värm en stekpanna med olja och stek grönsakerna i 5 minuter. Tillsätt sojafärs, tomatpuré, vatten och buljongtärning och stek i 5 minuter. Krydda och blanda i spaghetti. 



Spaghetti Stew

200 g mixed vegetables (onion, leek, zucchini, paprika)
200 g soy mince
3 tbsp tomato paste
1 dl water
0.5 broth cube
salt
black pepper
paprika
garlic powder
about 3 dl cooked spaghetti

Heat a frying pan with oil and fry the vegetables for 5 minutes. Add soy mince, tomato paste, water and broth cube and fry for 5 minutes. Season to taste and mix in spaghetti.

Saturday, May 26, 2018

Donuts with Toffee Glaze

När jag bakade munkar till Valborg, lämnade jag några munkar osockrade och lade dem i frysen. När jag tog dem från frysen lät jag dem tina en aning och så doppade jag munkarna i en smält toffeesås och toppade med strössel. Gott :)

When I baked donuts to May Day, I left some donuts without sugar coating and put them in the freezer. When I took them out of the freezer I let them thaw slightly and then I dipped them in a melted toffee sauce and topped with sprinkles. Delicious :)


Munkar med Glasyr
20 st

7-9 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 påse torrjäst (11g)
0,5 msk kardemumma
1 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
3 dl mjölk (42°)

toffeesås, Lidl
strössel

Blanda vetemjöl, socker, jäst, kardemumma, salt och smör i en köksassistent. Kör det till en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta samman till en deg. Låt degen jäsa 30-60 minuter. Forma degen till bullor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter. Värm en kastrull med olja till 190 C grader. Fritera tills gyllene bruna. Lägg munkarna på hushållspapper och låt svalna. Värm toffeesåsen och lägg på munkarna och toppa med strössel. 


Donuts with Glaze 
20 pcs

7-9 dl flour
1 dl granulated sugar
1 sachet dry yeast (11g)
0.5 tbsp ground cardamom
1 tsp salt
100 g unsalted butter, soft
3 dl milk (42°)

toffee sauce, Lidl
sprinkles

Mix flour, sugar, yeast, cardamom, salt and butter in a kitchen assistent into a crumbly mixture. Add the milk and work together to form a dough. Let the dough rise for 30-60 minutes. Shape the dough into buns and put on a baking sheet lined with parchment paper. Cover with a kitchen towel and let rise for 30 minutes. Heat a saucepan with oil to 190 degrees C. Deep-fry until golden brown. Put the donuts on household paper and let cool. Glaze with warmed toffee sauce and top with sprinkles.

Friday, May 25, 2018

Lentil Sauce with Banana and Curry

Gillar du frukt i mat då skall du testa denna goda linssås med banan och curry. Curry är en krydda som passar bra tillsammans med banan. Har du testat?

If you like fruit in food then try this delicious lentil sauce with banana and curry. Curry is a spice that goes well with banana. Have you tried this combination?


Linssås med Banan och Curry

200 g grönsaker (purjolök, paprika, zucchini)
2 tsk curry
2 dl röda linser, sköljda
4 dl grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater, 400 g 
1 banan, skivad
salt
svartpeppar

Fräs grönsakerna i olja i en kastrull. Tillsätt curry och stek ytterligare några minuter. Blanda i linser, buljong och tomater. Låt sjuda i 25 minuter. Blanda i banan och krydda med salt och peppar. 



Lentil Sauce with Banana and Curry

200 g vegetables (leek, peppers, zucchini)
2 tsp curry
2 dl red lentils, rinsed
4 dl vegetable broth
1 can crushed tomatoes, 400 g
1 banana, sliced
salt
black pepper

Fry the vegetables in oil in a saucepan. Add curry and fry for a few more minutes. Mix in lentils, broth and tomatoes. Allow to simmer for 25 minutes. Mix in the banana and season with salt and pepper.


Thursday, May 24, 2018

Oat Squares with Raspberry & Peanut Butter

Jordnötssmör och sylt är en klassisk kombo och väldigt god. Jag bakade dessa havrerutor på Turtle superfood havreblandning och använde flerkornsmjöl istället för vanligt vetemjöl. Men det går förstås att baka dessa på gammaldags havregryn och vetemjöl. Mycket goda till en kopp kaffe. 

Peanut butter and jam is a classic combo and very good. I baked these oats squares using Turtle superfood oat blend and used multigrain flour instead of plain wheat flour. But of course, it is possible to bake these with old-fashioned oats and wheat flour. These are very good with a cup of coffee.


Havrerutor med Hallon & Jordnötsmör

bas:
2,5 dl Turtle superfood havreblandning
2,5 dl flerkornsmjöl
1 dl kokossocker
1 dl kokosolja, mjukt
1 msk vatten

fyllning:
hallonsylt
jordnötssmör

Värm ugnen till 175 C. Klä en 20 cm x 20 cm form med bakplåtspapper. I en skål blanda ingredienserna till basen med händerna för att skapa en smulig blandning. Tryck två tredjedelar av blandningen i botten av formen. Bred på ett lager av sylt och klickar av jordnötssmör. Toppa med återstående basblandning. Baka i 15-20 minuter. Låt svalna innan du skär i rutor.



Oat Squares with Raspberry & Peanut Butter

base:
2.5 dl Turtle superfood oat blend
2.5 dl multigrain flour
1 dl coconut sugar
1 dl coconut oil, soft 
1 tbsp water

filling:
raspberry jam
peanut butter

Heat the oven to 175 C. Line a 20 cm x 20 cm pan with parchment paper. In a bowl mix the ingredients for the base using your hands to create a crumbly mixture. Press two thirds of the mixture firmly into the bottom of the pan. Spread on a layer of jam and add dollops of peanut butter. Sprinkle over the remaining base mixture. Bake for 15-20 minutes. Allow to cool before cutting.


Wednesday, May 23, 2018

Truffle Chocolate Muffins

Det här muffinsen är något av de godaste jag bakat. Lite kladdiga och "fudgy" med mycket smak av choklad. Jag rekommenderar att baka dubbel sats :) 

These muffins are one of the best I baked. A little sticky and fudgy with a lot of chocolate flavor. I recommend you to bake a double batch :)



Tryffel Chokladmuffins
5 st

50 g smör, mjukt 
1 dl socker 
1 ägg 
1 dl vetemjöl 
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver 
0,5 dl mjölk 
50 g Brunbergs chokladtryffel, hackad

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget och blanda väl. Ha i mjöl, kakao, bakpulver och mjölk. Blanda till sist i chokladen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem i 175 C i 12-15 minuter. 



Truffle Chocolate Muffins
5 pcs

50 g butter, soft
1 dl sugar
1 egg
1 dl wheat flour
0.5 dl cocoa powder
1 tsp baking powder
0.5 dl milk
50 g Brunberg's chocolate truffle, chopped

Stir together butter and sugar. Add the egg and mix well. Stir in flour, cocoa, baking powder and milk. Finally mix in the chocolate. Divide the batter into muffin cups and bake at 175 C for 12-15 minutes.


Tuesday, May 22, 2018

Brioche Hamburger Buns

När jag gör hamburgare bakar jag gärna själv hamburgerbrödet. Senast gjorde jag detta bröd. De här brioche bröden är mycket fluffiga och goda. Bakar du själv ditt bröd?

When I make burgers, I like to bake the hamburger buns myself. Last time I made these buns. These brioche buns are fluffy and good. Do you bake your bread yourself?


Brioche Hamburgerbröd
4 st

ca 3,5 dl flerkornsmjöl 
0,5 msk torrjäst
0,5 msk strösocker
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten, 42-44 C
1 litet ägg
25 g smör, rumsvarmt

Blanda mjöl, jäst, socker och salt. Ha i resterande ingredienser och knåda degen i maskin i 5 minuter. Låt jäsa i 40 minuter. Forma degen till fyra bröd och lägg på en bakplåt. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Pensla bröden med ägg och strö på sesamfrön. Grädda i 175 C (luftvarmsugn) i ca 15 minuter. 



Brioche Hamburger Buns
4 pcs

about 3.5 dl multigrain flour
0.5 tbsp dry yeast
0.5 tbsp sugar
0.5 tsp salt
1.5 dl water, 42-44 ° C
1 small egg
25 g butter, soft

Mix flour, yeast, sugar and salt. Add the remaining ingredients and knead the dough in a machine for 5 minutes. Allow to rise for 40 minutes. Form the dough into four buns and put them on a baking sheet. Allow to rise for 30 minutes. Brush the bread with egg and sprinkle on sesame seeds. Bake at 175 C for about 15 minutes.


Monday, May 21, 2018

Banana Peanut Butter Cake

Det här är en väldigt saftig kaka med smak av banan och jordnötssmör. Den är god som sådan, men även med vaniljglass eller så brer man en skiva med jordnötssmör och toppar med jordgubbar. Mums!

This is a very moist cake with taste of banana and peanut butter. It's good as such, but also with vanilla ice cream or take a slice and spread on peanut butter and top with strawberries. Yum!


Banana Peanut Butter Cake

1 large mashed banana
1 dl coconut sugar
2 tbsp creamy peanut butter
2 tbsp quark
2 tbsp coconut oil
1 egg
0.5 tsp vanilla
1 1/4 dl wheat flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt

Preheat oven to 175 degrees C. Grease a small loaf pan. In a bowl, combine banana, sugar, peanut butter, quark, oil, egg and vanilla. Add flour, baking powder and salt and mix until just combined (do not overmix). Pour into prepared loaf. Bake for about 20-25 minutes. Decorate with peanut butter and chocolate sprinkles.



Banan Jordnötssmörkaka

1 stor mosad banan
1 dl kokossocker
2 msk krämig jordnötssmör
2 msk kvarg
2 msk kokosolja
1 ägg
0,5 tsk vanilj
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

Värm ugnen till 175 grader C. Smörj en liten brödform. I en skål blanda banan, socker, jordnötssmör, kvarg, olja, ägg och vanilj. Tillsätt mjöl, bakpulver och salt och blanda till en smet. Häll smeten i formen. Grädda i ca 20-25 minuter. Dekorera med jordnötssmör och chokladströssel.