Sunday, May 1, 2016

De Koffie Salon - Spui, Amsterdam

En kväll när vi tog en promenad blev vi sugna på kaffe och hittade detta café, De Koffie Salon på Spuistraat. Centralt beläget och i samma utrymme finns en HAY affär. Vi blev inte så imponerade av kaffet, kanske jag har blivit bortskämd med det goda kaffet från Bocca Coffee, men det det föll mig inte i smaken. De Koffie Salon har öppet till kl 19, vilka många caféer inte har, så det är ett plus. 

One evening when we went for a walk, we started to crave coffee and found this café, De Koffie Salon on Spuistraat. It's centrally located and in the same space is a HAY store. We were not so impressed with the coffee, maybe I've been spoiled with good coffee from Bocca Coffee, but this one was not to my liking. De Koffie Salon is open until 19, which many cafes here in Amsterdam isn't, so that's a plus.




Saturday, April 30, 2016

Chocolate Peanut Butter Mousse

Den här moussen är jag väldigt förtjust i och den kräver inte många ingredienser. Och har man inte just precis dem jag använt kan man experimentera och använda t.ex lönnsirap eller honung istället för fibersirap och man kunde även ta mandesmör istället för jordnötssmör. Jag använde fast tofu men en mjuk tofu skall nog också funka. Jag har nu ätit denna flera dagar i rad :) Mums, så gott! Glad Valborg!

I'm very fond of this mousse and it does not require many ingredients. And if you do not have precisely the ones I use, you can experiment and use for instance maple syrup or honey instead of fiber syrup and you could even use almond butter instead of peanut butter. I used firm tofu but a soft tofu will probably also work. I have eaten this now many days  in a row :) Yum, so good!



Chocolate Peanut Butter Mousse

200 g tofu
2.5 tbsp fiber syrup (Sukrin)
2.5-3 tbsp water or almond milk
2 tbsp peanut butter
2.5 tbsp cocoa powder
10 drops chocolate-peanut butter flavdrops (Myprotein)

Mix all the ingredients with a hand blender or use a blender untill smooth. Add more liquid if necessary. Spoon the mousse into 4 cups/glasses and put in the fridge for 20-30 minutes. Top with chopped peanuts and serve. 


Choklad Jordnötssmörmousse

200 g tofu
2,5 msk fibersirap (Sukrin)
2,5-3 msk vatten eller mandelmjölk 
2 msk jordnötssmör
2,5 msk kakaopulver 
10 droppar choklad-jordnötssmör flavdrops (Myprotein)

Blanda alla ingredienser med en stavmixer eller använd en mixer tills slät. Tillsätt mer vätska om det behövs. Skeda moussen i 4 koppar/glas och ställ i kylen i 20-30 minuter. Toppa med hackade jordnötter och servera.

Friday, April 29, 2016

Finnish mead and Donuts for May Day / Mjöd och munkar till Valborg

Imorgon firas Valborg och till den finska traditionen hör att man äter munkar, struvor och dricker mjöd. På många platser i Finland firas helgen genom att bränna bål, en sk. majbrasa. Valborgsfesten står som symbol för våren och ljuset. Hur firar du Valborg?

Tomorrow Walpurgis Night is celebrated and according to Finnish traditions you eat donutsfunnel cakes (tippaleipä) and drink mead on that day. In many places in Finland the day is celebrated by gathering around bonfires. May Day festival stands as a symbol of spring and light. How do you celebrate May Day?






Thursday, April 28, 2016

Broccoli Pesto Pasta

Ibland när man är jättehungrig och snabbt vill ha maten på bordet är den här maträtten ett bra val. Det tar inte mer än 15 minuter om ens det och du har en smakrik pasta med broccoli klar. Vad har du för maträtter du gör när det skall gå snabbt?

Sometimes when you're really hungry and want food quickly on the table, this dish is a good choice. It takes no more than 15 minutes, if that, and you have a tasty pasta with broccoli ready. What dishes do you make when you are tight on time?


Broccoli Pesto Pasta

1 head of broccoli, florets
pinch of salt
pesto, make your own or store bought
water
lemon juice, optional
salt
pepper

pasta

Bring a pot of salted water to boil. Place the broccoli florest in the boiling water. Boil for about 5 minutes. Remove the florets and put them in a food processor together with the pesto and mix. Add warm water until you have a thick sauce. Season to taste. Mix the sauce with boiled pasta and serve. 


Broccoli Pesto Pasta

1 broccolihuvud, buketter
en nypa salt
pesto, gör din egen eller använd köpt
vatten
citronjuice, valfritt
salt
peppar

pasta

Koka upp vatten med salt i en kastrull. Lägg broccolin i det kokande vattnet. Låt koka i ca 5 minuter. Ta bort buketterna och lägg dem i en matberedare tillsammans med pesto och blanda. Tillsätt varmt vatten tills du har en tjock sås. Krydda. Blanda såsen med kokt pasta och servera.

Wednesday, April 27, 2016

My weekly vlog on YouTube

Jag tycker om utmaningar och att testa nya saker och en sådan är att göra videon. Vill du se hur min vecka varit titta då på denna video. Om du gillar mina videon gå gärna in på min YouTube och prenumerera på min kanal :) 

Idag är det helgdag i Holland då Kungens Dag firas. Vädret ser ut att bli bra, då det hade lovats regn, men som bäst skiner solen. Varmt är det inte, men så länge det inte regnar är det bra. Gatorna kommer fyllas av glada och festsugna människor. Jag önskar er alla en fin dag!



I like challenges and trying out new things and such thing is to make videos. Do you want to see how my week was, then watch this video. If you like my videos, please go to my YouTube and subscribe to my channel :)

Today is a public holiday in the Netherlands when King's Day is celebrated. The weather is quite nice, since the forecast showed rain, but at the moment the sun is shining. It's not warm, but as long as it's not raining, it's good. The streets will be filled with happy and party going people. I wish you all a nice day!

Tuesday, April 26, 2016

Lucuma Hot Chocolate

Lucumapulver fås ur en en tropisk frukt som växer i Sydamerika och pulvret har en naturligt söt smak, som inte höjer blodsockernivåerna och är därmed också användbar för diabetiker.  Lucumapulvret som jag använder här har jag fått av svärmor och jag har redan länge velat testa det. Man kan ha pulvret i smoothies, chiapudding, i yoghurt, i granola, ja lite varsomhelst :) Jag gjorde en varm choklad och tillsatte pulvret. Även om lucuma är sött i sig så ville jag ha lite mer sötma så jag tillsatte några droppar vaniljstevia. 

Lucuma powder is obtained from a tropical fruit that grows in South America and the powder has a naturally sweet taste that does not raise blood sugar levels and is thus also useful for diabetics. The lucuma powder I use I got from my mother in law and I have wanted to try it out for a long time. You can add the powder in smoothies, chia pudding, in yogurt, in granola, yes a little anywhere :) I made a hot chocolate and added the powder. Although lucuma is sweet in itself, I wanted to have a little more sweetness so I added a few drops of vanilla stevia.



Lucuma Hot Chocolate

2 dl almond milk
1 tbsp lucuma powder
1 tbsp cocoa powder 
5 drops vanilla stevia (NuNaturals)

Whisk all the ingredients in a pan. Heat up and and pour into a cup.



Lucuma Varm Choklad 

2 dl mandelmjölk 
1 msk Lucuma pulver
1 msk kakaopulver
5 droppar vanilj stevia (NuNaturals)

Vispa alla ingredienser i en kastrull. Värm upp och och häll i en kopp.

Monday, April 25, 2016

Bell Pepper Ricotta Sauce

En krämig, aningen söt sås får man då man använder ugnsrostade paprikor med ricotta. Den är kanske inte den mest vackraste såsen, men god är den och det är ju viktigast. Om du tycker att såsen är för tjock kan man tillsätta en skvätt grädde. Jag serverade såsen med zucchinipasta, men det går lika bra med vilken pasta som helst.

You get a creamy, slightly sweet sauce when using oven-roasted peppers with ricotta. It may not be the best looking sauce, but it's delicious and that's what counts. f you think the sauce is too thick, you can add a dash of cream. I served the sauce with zucchini pasta, but it works just as well with regular pasta.



Bell Pepper Ricotta Sauce

3 small bell peppers, different colors and oven roasted
1 red onion, oven roasted
250 g ricotta
1 dl gouda cheese, grated 
1 garlic clove, pressed
salt
pepper

Mix all the ingredients with a hand held mixer. Season to taste. Heat the sauce in a sauce pan and pour over pasta or zucchini pasta.


Paprika Ricottasås

3 små paprikor, olika färger och ugnsrostade
1 röd lök, ugnsrostad
250 g ricotta
1 dl goudaost, riven
1 vitlöksklyfta , pressad
salt
peppar

Blanda alla ingredienser med en stavmixer. Krydda efter smak. Värm såsen i en kastrull och häll över pasta eller zucchini-pasta.