Sunday, November 23, 2014

Chocolate Caramel Cake

Det här är en kaka som du nästan gör på nolltid, ingen ugn behövs och jag kan säga att den blir så god. Ibland förvånas man över hur något så snabbt och enkelt kan bli så gott. Hoppas du vill testa. Jag använder mig av dadelsirap, men det går lika bra med annat flytande sötningsmedel. 

This is a cake that you make in no time, no oven is needed and I can say that it is so good. Sometimes it is surprising how something you make so quickly and easily can become this good. Hope you want to try it. I used dates syrup, but you can use other liquid sweeteners as well.


Chocolate Caramel Cake
makes 2

cake base
1 1/4 dl almond flour
1 tbsp date syrup
0,5 tbsp coconut oil

filling
4 dates, pitted
2 tbsp peanut butter
1-2 tbsp water
salt
vanilla

chocolate
3 tbsp cocoa powder
1,5 tbsp coconut oil
1,5 tbsp dates syrup

For the crust mix everything together in a bowl. Press the mixture into two silicon molds (7cm in diameter) and put in the fridge while you make the filling.

Put all the ingredients for the filling in a bowl and mix with a hand blender. Add more water until you get the consistency of a thick caramel sauce. Pour the caramel over the cake bases and put back in the fridge while you make the chocolate.

Put all the ingredients for the chocolate in a bowl and mix with a spoon until smooth. Pour the chocolate over the caramel and put in the fridge to set.


Choklad Kolatårta
2 st

kakbotten
1 1/4 dl mandelmjöl
1 msk dadelsirap
0,5 msk kokosolja

fyllning
4 dadlar, urkärnade
2 msk jordnötssmör
1-2 msk vatten
salt
vanilj

choklad
3 msk kakaopulver
1,5 msk kokosolja
1,5 msk dadelsirap

För kakbotten blanda allt i en skål. Tryck blandningen i två silikonformar (7cm i diameter) och lägg i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg alla ingredienser till fyllningen i en skål och blanda med en stavmixer. Tillsätt mer vatten tills du får konsistens av en tjock kolasås. Häll kolasåsen över kakbotten och ställ tillbaka i kylen medan du gör chokladen.

Lägg alla ingredienser till chokladen i en skål och blanda med en sked tills den är slät. Häll chokladen över kolafyllningen och ställ i kylen för att stelna.

Saturday, November 22, 2014

Fem för fem / Five for five

Jag blev utmanad av Marja på Baka Sockerfritt att svara på fem frågor och skicka vidare frågorna till fem andra. Här får ni mina svar. 

Jag vill uppmuntra er att besöka Marjas blogg. Hon bakar sockerfritt och är mycket kreativ i sina skapelser. Och bor du i Sverige finns hennes bakverk att köpa på några caféer. 

I was challenged by Marja from Baka Sockerfritt to answer five questions and send the questions to five others. Here are my answers.

I encourage you to visit Marja's blog. She bakes sugar-free and is very creative when she bakes. And if you live in Sweden you can now buy her yummy baked goodies at some cafes.


Date with Peanut Butter, best snack ever

1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Det finns mycket jag gillar, men måste jag välja ett så skulle det för tillfället vara jordnötssmör. Jag äter det rakt från burken, med frukt, i bakverk, i chiapudding, i smoothies, i maträtter… Finns det något det inte passar till ;)

2. Godaste efterrätten?
Något med choklad är alltid gott. Jag gillar raw bakverk en hel del och en raw cheesecake är väldigt gott.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Då springer jag gärna och efter det skulle det blir kettlebellsträning.

4. Bästa träningsredskapet?
Kettlebells och din egna kroppsvikt.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Att få vara frisk och leva med mannen i mitt liv. Min fina familj hemma i Finland. Skönt att det finns skype, då känns det inte att vi är så långt ifrån varandra.


Chocolate Caramel Cake, recipe will be on the blog tomorrow

1. Which food I can not live without?
There's a lot I like, but if I have to choose one, it would be peanut butter. I eat it straight from the jar, with fruit, in baked goods, in chia pudding, in smoothies, in savoury dishes... Is there anything that does not go with peanut butter ;)

2. The tastiest dessert?
Anything with chocolate is always good. I like raw cakes a lot and a raw cheesecake is very good.

3. What would you train on one day when you have all the time in the world?
I would run, and after that it would do some kettlebell training.

4. Best training tool?
Kettlebells and your own body.

5. What are you grateful for right now?
To be healthy and live with the man in my life. My lovely family home in Finland. I’m glad we have skype, so it does not feel that we are so far away from each other.

  

Friday, November 21, 2014

Pizza on rye bread

Idag är det fredag vilket betyder pizzakväll hemma hos många. Jag testade att göra pizza på rågbröd och det blev förvånansvärt gott, något jag verkligen kan rekommendera. En nyttigare variant på pizza helt enkelt. Man får faktiskt tag på finskt rågbröd i Singapore. Brödet är från Fazer och de heter ekologiska råghalvor. 

Today is Friday which means pizza dinner for many. I made pizza on rye bread and it was surprisingly good, something I can really recommend. A healthier twist on pizza. You actually get Finnish rye bread in Singapore. The bread is from Fazer and they are called organic rye bread.



Pizza på rågbröd

rågbröd
tomatsås
paprika
tomat
lök
riven ost

Värm ugnen till 200 C. Bred tomatsås på rågrödsskivorna och toppa med grönsaker och riven ost. Grädda i ugnen i ca 15 minuter. 



Pizza on rye bread 

rye bread 
tomato Sauce 
paprika 
tomato 
onions 
grated cheese 

Preheat the oven to 200 C. Spread tomato sauce on the bread and top with vegetables and grated cheese. Bake in the oven for about 15 minutes.

Thursday, November 20, 2014

Tofu Masala

Jag lagar gärna indisk mat och vi bor nära Little India, så bl.a. alla kryddor finns nära till hands. Mina indiska maträtter är milda till smaken, så vill du ha en mera spicy smak öka på chilin. Den här maträtter skall egentligen göras med paneer, men jag valde att ha i tofu. 

I like to cook Indian food and we live near Little India, so I have all the right spices close at hand. My Indian dishes are mild to the taste, so if you want a more spicy flavour add more of the chilli. This dish should be done with paneer, but I chose to use tofu.


Tofu Masala
2 portions

250 g tofu, diced
1-2 tbsp coconut oil
1 red onion, chopped finely
2 tsp garlic-ginger paste
1,5 tbsp cashew butter
4 tomatoes, pureed
0,5 tsp chili (or after taste)
1 tsp garam masala
salt, if needed

Stir fry the tofu until they are golden brown. Put aside. Heat a skillet with some oil. Add onion and garlic-ginger paste and fry for 4 minutes. Add cashew butter and fry for a couple of minutes. Add the tomato puree, chili and garam masala and fry until oil starts to separate from the puree, it will take around 3-4 minutes. Add tofu and cook for 5 minutes or until you get the desired consistency of gravy. Serve with rice / naan.


Tofu Masala
2 portioner

250 g tofu, tärnad
1-2 msk kokosolja
1 rödlök, finhackad
2 tsk vitlöks-ingefärapasta
1,5 msk cashewsmör
4 tomater, mixade med handmixer
0,5 tsk chili (eller efter smak)
1 tsk garam masala
salt, om det behövs

Stek tofubitar i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg åt sidan. Värm en stekpanna med lite olja. Lägg i lök och vitlök-ingefärapasta och stek i 4 minuter. Blanda i cashewsmör och stek ett par minuter. Tillsätt tomater, chili och garam masala och stek tills oljan börjar separera från tomaterna, det tar cirka 3-4 minuter. Lägg i tofu och koka i 5 minuter eller tills du får en önskad konsistens på såsen. Servera med ris / naan.


Wednesday, November 19, 2014

Baked Chocolate Doughnuts

Om man har en donitsform går det bra att göra donitser i ugn. Det blir lite nyttigare än att fritera dem i olja. Dessa skulle dock inte gå att fritera i olja då denna smet lämpar sig för att bakas i ugn. Och har man inte en donitsform funkar muffinsformar lika bra.

If you have a donut pan is fine to do donuts in the oven. They get a little healthier than frying them in oil. These, however, would not be successful to deep fry in oil as this batter is suitable to be baked in the oven. And if you don't have a donut pan use muffin cups instead.


Baked Chocolate Doughnuts
7 pcs

1 flax-egg
3/4 dl coconut sugar (1/3 cup)
0,5 dl almond flour (1/4 cup)
0,5 dl whole wheat flour (1/4 cup)
2 tbsp cocoa powder
1 tbsp coconut oil
1-2 tbsp chocolate chips

Preheat the oven to 180C. Make the flax-egg by mixing 1 tbsp of flaxseed meal with 2,5 tbsp water, put in the fridge for 15 minutes. To the flax-egg add coconut sugar and whisk with a spoon for 30 seconds. Add the flours, cocoa powder coconut oil and chocolate chips. Pipe the batter into a greased mini doughnut pan and bake for 10 minutes. Drizzle with melted chocolate.


Bakade Chokladdonitser
7 st

1 linfrö-ägg
3/4 dl kokossocker
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl fullkornsmjöl
2 msk kakaopulver
1 msk kokosolja
1-2 msk chokladbitar


Sätt ugnen på 180C. Gör lin-ägget genom att blanda 1 msk linfrömjöl med 2,5 msk vatten, ställ i kylen i 15 minuter. Till linfrö-ägget tillsätt kokossocker och vispa med en sked i 30 sekunder. Tillsätt båda mjölen, kakao, kokosolja och choklad. Spritsa smeten i en smord mini donitsform och grädda i 10 minuter. Dekorera med smält choklad.

Tuesday, November 18, 2014

Fragipane Cakes

Mandelsmak är något jag gillar i bakverk och därför valde jag att tillsätta mandelmjöl och mandelessens i dessa kakor. Goda och söta!

Almond flavor is something I like in pastries and therefore I chose to add both almond flour and almond essence in these cakes. Delicious and sweet!



Fragipane Cakes
4 pcs

140 g butter, soft
140 g coconut sugar
2 large eggs
150 g ground almonds
30 g flax meal
almond essence, after taste
jam of your choice

Preheat the oven to 175 C. Whisk together the butter and sugar until fluffy. Beat in the eggs one at a time. Stir in the almond flour and flax meal. Pour the batter into 4 silicon molds (7cm in diameter) Top with a little jam. Bake for 20-25 minutes, or until the top is golden and the cake is cooked through.


Fragipanekaka
4 st

140 g smör, mjukt
140 g kokossocker
2 stora ägg
150 g mandelmjöl
30 g malda linfrön
mandelessens, efter smak
sylt 

Sätt ugnen på 175 C. Vispa ihop smör och socker pösigt. Vispa i äggen ett i taget. Rör i mandelmjöl och linfrömjöl. Häll smeten i 4 silikonformar (7cm i diameter) Toppa med lite sylt. Grädda i 20-25 minuter eller tills de är gyllene och genomgräddade.

Monday, November 17, 2014

Tofu Veggie Peanut Butter Sauce

Det är ingen hemlighet att jag tycker väldigt mycket om jordnötssmör och äter det dagligen, gärna med frukt men även rakt från burken :) Jordnötssmör passar också att ha i maträtter som t.ex i denna jag bjuder er på idag. Äter du jordnötssmör?

It's no secret that I like peanut butter a lot and eat it daily, preferably with fruit but also straight from the jar :) Peanut butter is also suitable to have in savoury dishes such as this tofu veggie sauce. Do you eat peanut butter?


Tofu Veggie Peanut Butter Sauce
2 portions

sauce
4 tbsp water
2 tbsp peanut butter
2 tsp soy sauce
2 tsp garlic-ginger paste
0,5 tsp red curry paste or sambal oelek

tofu
250 g firm tofu, diced
2 tsp coconut oil
1 small red onion, chopped
1 small bell pepper
2 dl cabbage, shredded

For the sauce, whisk water, peanut butter, soy sauce, and garlic-ginger paste in a bowl.

Drain tofu and pat dry. Cut into dices. Heat oil in a large skillet over high heat. Add tofu and cook until the pieces begin to turn golden brown. Set aside. Stir-fry the onion, bell pepper and cabbage until soft. Add the tofu and the sauce. Cook for 5 minutes. Serve with rice / quinoa / wrap.


Tofu Grönsaks Jordnötssmörsås
2 portioner

sås
4 msk vatten
2 msk jordnötssmör
2 tsk sojasås
2 tsk vitlöks-ingefärapasta
0,5 tsk röd currypasta eller sambal oelek

tofu
250 g fast tofu, tärnad
2 tsk kokosolja
1 liten rödlök, hackad
1 liten paprika
2 dl vitkål, strimlad

Vispa vatten, jordnötssmör, soja och vitlök-ingefära pasta i en skål.

Häll vätskan bort från tofun och klappa torr. Skär i tärningar. Värm olja i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i tofu och stek tills bitarna är gyllenbruna. Ställ åt sidan. Stek lök, paprika och vitkål tills de är mjuka. Tillsätt tofu och sås. Koka i 5 minuter. Servera med ris / quinoa.