E-books

Saturday, April 19, 2014

Gluten Free Macchiato Crumble Cheese Cake

Den här är ett resultat av ett experiment i köket. Och jag tycker att den blev mycket god. Len och krämig med smak av kaffe.  

This is a result of an experiment in the kitchen. And I think it was very good. Smooth and creamy with flavors of coffee.


Gluten Free Macchiato Crumble Cheese Cake

1 dl almond flour
1,5 dl buckwheat flour
1,5 dl rolled oats, gf
1 dl coconut sugar
1 tsp instant coffee powder
120 g butter, soft
120 g cream cheese
120 g condensed milk
75 ml macchiato drink

Preheat the oven to 175 C. Mix flour, rolled oats, coconut sugar, in a bowl. Add the butter and stir. Set aside half of the dough. Press the remaining mixture evenly into two baking pans, 15 x 15 cm, lined with parchment paper or use one big baking pan.
Beat cream cheese, condensed milk and macchiato until smooth and pour over the crust. Sprinkle remaining crust mixture over the cream cheese mixture. Bake for 30 minutes. Let cool and put in the fridge for 2 hours.


Glutenfri Macchiato Smulostkaka

1 dl mandelmjöl
1,5 dl bovetemjöl
1,5 dl havregryn, gf
1 dl kokossocker
1 tsk kaffepulver
120 g smör, mjukt
120 g färskost
120 g kondenserad mjölk
75 ml macchiato dryck

Sätt ugnen på 175 C. Blanda mjöl, havregryn, kokossocker i en skål. Tillsätt smöret och rör om. Ställ åt sidan halva degen. Tryck den kvarvarande blandningen jämnt i två bakformar, 15 x 15 cm, klädd med bakplåtspapper eller använd en stor bakform.
Vispa färskost, kondenserad mjölk och macchiato tills slät och häll över kakbotten. Strö återstående smulblandning över färskostblandningen. Grädda i 30 minuter. Låt svalna och ställ i kylen i 2 timmar.


Friday, April 18, 2014

Mango Banana Coconut Ice Cream / Smoothie

En glass som passar bra till påsk med sin fina gula färg och med smak av sommar. Mango, banan och kokos för dig till tropikerna och värmen. Jag önskar er alla en glad påsk!

An ice cream that is suitable for Easter with its nice yellow color and the taste of summer. Mango, banana and coconut brings you to the tropics. I wish you all a happy Easter!



Mango Banana Coconut Ice Cream / Smoothie

handful of mango
1 banana, frozen
coconut milk

Mix everything with a hand blender, add coconut milk until you have the desired consistency. Serve!


Mango Banan Kokosglass / Smoothie

handfull av mango
1 banan, fryst
kokosmjölk

Blanda allt med en stavmixer, tillsätt kokosmjölk tills du har önskad konsistens. Servera!

Thursday, April 17, 2014

Coconut Pancakes with Coconut Cream and Strawberries

Kanske något till helgfrukosten eller varför inte som dessert. Så gott, om jag själv får säga! Kokosgrädden är söt i sig själv så inget tillsatt socker behövs och jag använde tinade jordgubbar som topping. Jag drömmer om de här fortfarande. 

Maybe something for your weekend breakfast or even as dessert. So, so yummy, if I do say myself! Coconut cream is sweet in itself, so no sugar is needed and I used thawed strawberries as a topping. I still dream about these, so I probably have to make them soon again.


Coconut Pancakes with Coconut Cream and Strawberries

2 flax-eggs (2 tbsp ground flaxseeds + 5 tbsp water, let stand for 15 minutes)
1 dl coconut milk 
3,5-4 tbsp coconut flour
1-2 tsp coconut sugar or other sweetener
1 tbsp desiccated coconut
1 tsp vanilla extract
0,5 tsp baking powder
1/4 tsp cinnamon, optional
pinch of salt

topping
1 can coconut milk (place can in the fridge overnight. Remove the chilled can from fridge and flip it upside down. Open the can, and pour the coconut liquid into another bowl, you can use it in smoothies. Place the cream in a bowl and whip with hand beaters until it becomes fluffy and light).

strawberries, mashed

Mix all the ingredients for the pancakes in a bowl. The batter is going to be thick. In a heated skillet with coconut oil fry pancakes on both sides until golden brown. Serve with coconut cream and strawberries.


Kokospannkakor med kokosgrädde och jordgubbar

2 linfrö-ägg (2 msk malda linfrön + 5 msk vatten, låt stå i 15 minuter)
1 dl kokosmjölk
3,5-4 msk kokosmjöl
1-2 tsk kokossocker eller annat sötningsmedel
1 msk kokosflingor
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk bakpulver
1/4 tsk kanel, tillval
nypa salt

topping
1 burk kokosmjölk (ställ burken i kylen över natten. Avlägsna kyld burk från kylskåpet och vänd den upp och ner. Öppna burken och häll kokosvätskan i en annan skål, du kan använda den i smoothies. Lägg grädden i en skål och vispa med handvisp tills den är fluffig).

jordgubbar, mosade

Blanda alla ingredienser för pannkakorna i en skål. Smeten kommer att vara tjock. I en uppvärmd stekpanna med kokosolja stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Servera med kokosgrädde och jordgubbar.

Wednesday, April 16, 2014

Easter Desserts / Påsk Bakverk

Här får ni några tips på vad ni kan baka till påsk. Dessa är recept som jag bakat under åren som bloggare och som passar bra till påsk.

Here you get some tips on what you can bake for Easter. These are recipes that I have baked over the years as a blogger, and these goes well on the Easter table.






Tuesday, April 15, 2014

Rye Cinnamon Cake with Streusel

En inte alltför söt kaka och gjord på rågmjöl istället för vitt mjöl. Om man vill kan man gärna servera lite vaniljglass till. 

A not too sweet cake and made ​​from rye flour instead of white flour. If you want you can happily serve it with some vanilla ice cream.


Rye Cinnamon Cake with Streusel

50 g coconut oil, solid form
120 g quark (8 tbsp)
2 eggs
8 tbsp coconut sugar
2,5 dl rye flour
1,5 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1 tsp vanilla extract
4 tbsp cinnamon chips, optional

streusel
50 g oatmeal
1 tbsp rye flour
4 tbsp coconut sugar
10-15 g coconut oil, soft

Mix coconut oil, quark and the eggs in a bowl. Add the rest of the ingredients and pour the batter into well greased baking dishes, I used two 15 x 15 cm, but you can use one big as well. For the streusel, mix all the ingredients together, and put on the batter. Bake in 175 C for about 20 minutes (longer if you use a bigger baking dish).


Råg Kanelkaka med Smul

50 g kokosnötolja, fast form
120 g kvarg (8 msk)
2 ägg
8 msk kokossocker
2,5 dl rågmjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljextrakt
4 msk kanelchips, valbart

smul
50 g havregryn
1 msk rågmjöl
4 msk kokossocker
10-15 g kokosnötolja, mjuk

Blanda kokosolja, kvarg och äggen i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och häll smeten i väl smorda formar, jag använde två 15 x 15 cm, men du kan använda en stor också. För smulet, blanda alla ingredienser tillsammans, och strö på smeten. Grädda i 175 C i ca 20 minuter (längre om du använder en större ugnsform).

Monday, April 14, 2014

Memma or Mämmi for Easter

Memma hör till påsk, men det är inget man kan köpa här i Amsterdam. Vanligen innehåller memma rågmalt, men det hittar jag inte heller här, så jag gjorde den på endast rågmjöl. Memma äts vanligen med mjölk/grädde och socker. Har du smakat på memma?

Mämmi is a traditional Easter dessert in Finland! It's nothing you can buy here in Amsterdam. Usually, mämmi contains of rye malt, but I can not find that here either, so I did it on only rye flour. Mämmi is usually eaten with milk / cream and sugar. Have you tried mämmi?


Memma

5 dl water
0,5 dl date syrup or syrup
1/4 tsk salt
1 1/4 dl rye flour
zest of 1 orange

Put water, syrup and salt in a pan and bring to a boil. Whisk in 0,5 dl of the rye flour and turn off the heat. Let it cool for 15 minutes and then whisk in the rest of the flour together with the orange zest. Pour the batter into a aluminum dish and bake in 135 C for 3h.


Memma

5 dl vatten
0,5 dl dadelsirap eller sirap
1/4 tsk salt
1 1/4 dl rågmjöl
skal av 1 apelsin

Sätt vatten, sirap och salt i en kastrull och koka upp. Vispa i 0,5 dl av rågmjölet och stäng av värmen. Låt den svalna i 15 minuter och sedan vispa i resten av mjölet tillsammans med apelsinskalet. Häll smeten i en aluminiumform och grädda i 135 C i 3 timmar.


Sunday, April 13, 2014

Vegan Parmesan

Enklare än så här blir det inte. Jag mixade nötter och bjäst och gjorde min egna parmesan. Smaka av och tillsätt mera bjäst för en mera ostig smak. 

As simple as it gets. I mixed nuts and nutritional yeast and made my own parmesan. Taste it and add more nutritional yeast for a more cheesy flavour.


Vegan Parmesan

1 dl cashews
1 tbsp nutritional yeast
salt

Mix everything in a food processor. Ready. Store in the fridge.


Vegan Parmesan

1 dl cashewnötter
1 msk näringsjäst / bjäst
salt

Blanda allt i en matberedare. Klart. Förvara i kylen.