Tuesday, April 28, 2015

Salted Caramel and Chocolate Pies

En farligt god paj med kolasås och choklad. Pajen blir knaprig i kanterna och mjuk och len av fyllningen. Och dessutom är den enkel att baka bara man har kolasåsen klar. Så jag rekommenderar att du börjar med att laga kolasåsen för den håller bra i kylskåpet i ca två veckor. Njut av pajen med en god glass och te / kaffe. 

OMG, this is a yummylicious pie with caramel sauce and chocolate. The pie has crispy edges and soft and smooth of the filling. And it is easy to bake once you have the caramel sauce ready. So I recommend you to first make the caramel sauce for it keeps well in the refrigerator for about two weeks. Enjoy the pie with a delicious ice cream and tea / coffee.

 

Salted Caramel and Chocolate Pies
4 pcs

2 dl gluten-free flour
2 dl gluten-free oats
1 dl coconut sugar
0.5 tsp baking powder
pinch of salt
100 g vegan butter or butter, softened
1 dl dark chocolate chips
3/4 dl salted caramel sauce*

Combine flour, oats, coconut sugar, baking powder, salt and softened butter in a bowl until crumbly. Press 3/4 of the crumb mixture in four pie pans (12 cm). Bake for 5-7 minutes. Remove from the oven and sprinkle the chocolate chips and drizzle the caramel sauce over the crusts. Top with the remaining crumb mixture. Bake for an additional 15 minutes or until the crust starts to brown. Allow to cool until the caramel filling is set.

Salt kola- och chokladpaj
4 st

2 dl glutenfritt mjöl
2 dl glutenfri havregryn
1 dl kokossocker
0,5 tsk bakpulver
nypa salt
100 g vegan smör eller smör, mjukt
1 dl mörka chokladchips
3/4 dl saltad kolasås*

Kombinera mjöl, havregryn, kokossocker, bakpulver, salt och mjukt smör i en skål tills smuligt. Tryck 3/4 av smulblandningen i fyra pajformar (12 cm). Grädda i 5-7 minuter. Ta ut ur ugnen och strö på chokladchips och ringla kolasås över pajbotten. Toppa med resterande smulblandning. Grädda i ytterligare 15 minuter. Låt pajerna svalna tills kolafyllningen har stelnat.



Salted Caramel Sauce with coconut sugar*

2.5 dl coconut sugar
1 tsp water
90 g vegan butter or butter
120 ml coconut cream or heavy cream
3/4 tsp salt

Heat the sugar and water in a saucepan over medium heat, stirring constantly with a wooden spoon until the sugar has melted. Be careful not to burn the sugar.
Once the sugar is melted add the butter and stir until it is completely melted.
Slowly pour in the cream while stirring. Allow the mixture to boil for 1 minute. Remove from the heat and stir in the salt. Allow to cool. Store the caramel for up to 2 weeks in the refrigerator. Reheat before serving.

Saltad Kolasås med kokossocker*

2,5 dl kokossocker
1 tsk vatten
90 g vegan smör eller smör
120 ml kokosgrädde eller grädde
3/4 tsk salt

Värm socker och vatten i en kastrull på medelvärme under ständig omrörning med en träslev tills sockret har smält. Var noga med att inte bränna sockret.
När sockret är smält tillsätt smöret och rör om tills det är fullständigt smält.
Häll långsamt i grädden under omrörning. Låt blandningen koka i en minut. Ta bort från värmen och rör i saltet. Låt svalna. Förvara såsen i upp till 2 veckor i kylskåpet. Värm såsen innan servering.

Monday, April 27, 2015

Mermaid Cake / Sjöjungfrutårta

Jag hade äran att baka en tårta till en söt 6-åring. Önskemålet var en sjöjungfrutårta. Jag använde detta recept till tårtbotten och tårtan är fylld med chokladmousse och hallonmousse. Dekorationerna är gjorda av marshmallowfondant. Tårtan blev godkänd av födelsedagsbarnet :) 

I had the honor to bake a cake for a sweet 6 year old. Her wish was a mermaid cake. I used this recipe for the cake base and the cake is filled with chocolate mousse and raspberry mousse. The decorations are made of marshmallow fondant. The cake was approved by the birthday girl :)


Chocolate Mousse

150 g chocolate
2 dl cream
100 g cream cheese

Melt the chocolate and cream over low hea until the chocolate has melted. Let cool sligthly and put in the fridge for several hours or overnight. Add the cream cheese to the chocolate mixture and whip up.


Chokladmousse

150 g choklad
2 dl grädde
100 g färskost

Smält choklad och grädde på svag värme tills chokladen har smält. Låt svalna något och ställ i kylen i flera timmar eller över natten. Vispa upp tillsammans med färskost.


Raspberry Mousse

2 dl cream
1 dl milk
1 tsp agar agar powder
0.5 tsp vanilla extract
5 dl raspberries, fresh or frozen (2 cups)
3/4 dl agave or other sweetener (1/3 cup)

In a saucepan, bring cream, milk, agar agar and vanilla to a boil. Whisk continuously for several minutes. Remove the cream mixture from the heat. Place raspberries, agave and cream mixture in a blender and mix until smooth. Pour the mixture into a bowl and place into the fridge. Allow 4-6 hours to cool and set.

Hallonmousse

2 dl grädde
1 dl mjölk
1 tsk agar agar pulver
0,5 tsk vaniljextrakt
5 dl hallon, färska eller frysta (2 koppar)
3/4 dl agave eller annat sötningsmedel (1/3 cup)

Häll grädde, mjölk, agar agar och vanilj i en kastrull och koka upp. Vispa kontinuerligt under flera minuter. Avlägsna gräddblandningen från värmen. Lägg hallon, agave och gräddblandningen i en mixer och mixa tills slät. Häll blandningen i en skål och ställ i kylen för ca 4-6 timmar för att svalna och stelna.

Sunday, April 26, 2015

Banana Raspberry Crumble

Om du snabbt behöver få något gott att duka fram är denna smulpaj ett tips. Den är en nyttigare variant av smulpaj, men det påverkar inte smaken. Mycket god och servera gärna vaniljsås, vaniljglass eller vispad kokosmjölk till.

If you need to quickly get something yummy to serve your guests, then this crumble is a tip. It is a healthier version of crumble pie, but it does not affect the taste. Very good and yummy to serve with custard, vanilla ice cream or whipped coconut milk.


Banana Raspberry Crumble

1 large banana, sliced
1 handful of raspberries
3/4 dl oats
3/4 dl almond flour
0.5 tbsp coconut oil
1 tbsp agave or other sweetener
1.5 tsp cinnamon

Put the banana slices and raspberries in a baking dish and sprinkle on 0.5 tsp cinnamon. Stir together oats, almond flour, coconut oil, agave and the rest of the cinnamon. Top the bananas and raspberries with the mixture. Bake at 175 C degrees for 15 minutes.


Banan-Hallonsmulpaj

1 stor banan, skivad
3/4 dl havregryn
1 handfull hallon
3/4 dl mandelmjöl
0,5 msk kokosolja
1 msk agave eller annat sötningsmedel
1,5 tsk kanel

Lägg bananskivorna och hallonen i en ugnsform och strö över 0,5 tsk kanel. Rör ihop havregryn, mandelmjöl, kokosolja, agave och resten av kanelen. Toppa bananskivorna och hallonen med blandningen. Baka i 175 C grader i 15 minuter.

Saturday, April 25, 2015

Kale Protein Smoothie

En mättande och proteinrik smoothie smakar gott efter ett svettigt träningspass. Men du kan även dricka denna som en del av din lunch eller varför inte som ett mellanmål. Grönkålen kan bytas ut till spenat och använd det proteinpulver du har. Jag föredrar proteinpulver med vaniljsmak. 

A hearty and protein rich smoothie tastes good after a sweaty workout. But you can also drink this as part of your lunch or even as a snack. You can use spinach instead of kale and use the protein powder you have. I prefer protein powder with vanilla flavor.


Kale Protein Smoothie

3 dl wated, cold
3 dl frozen berries / fruit
1 handful of kale
2 scoops of protein powder
1 tbsp ground flaxseed
1 tbsp walnuts

Mix all the ingredients in a blender until smooth. Pour into a glass and enjoy!


Grönkål Proteinsmoothie

3 dl vatten, kallt
3 dl frysta bär / frukt
1 handfull grönkål
2 skopor proteinpulver
1 msk malda linfrön
1 msk valnötter

Blanda alla ingredienser i en mixer tills slät. Häll i ett glas och njut!

Friday, April 24, 2015

Lentil Soup with Almond "Meatballs"

Linsoppa är något jag gärna lagar för det är så förbaskat gott :) Enkel är det också. För att göra den mera mättande kan du tillsätta mandelköttbullor

Lentil soup is something I gladly make because it's so damn good :) And very easy to make. If you want it more filling, you can add almond meatballs.


Lentil Soup with Almond "Meatballs"
2 portions

1 tbsp coconut oil
1 red onion, chopped
1 garlic clove, chopped
2 dl red lentils (3/4 cup + 1 tbsp)
4-5 dl water (1 cup)
2 dl coconut milk (3/4 cup + 1 tbsp)
2 tbsp tomato paste
red curry paste to taste
salt
curry

Peel and chop the onion and garlic. Heat a pan and add oil, onion and garlic. Stir-fry for a minute. Add the rest of the ingredients and let simmer for 20 minutes. Add more water if the soup is too thick for your liking.


Linssoppa med Mandelköttbullor
2 portioner

1 msk kokosolja
1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
2 dl röda linser
4-5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
2 msk tomatpuré
röd currypasta efter smak
salt
curry

Skala och hacka lök och vitlök. Värm en kastrull och tillsätt olja, lök och vitlök. Stek i en minut. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt mer vatten för en tunnare soppa.

Thursday, April 23, 2015

Greens Plus Organics Superfood Powder

Vanligen startar jag dagen med ett pulver från Greens Plus Organics. Wild Berry är min favorit och det är en ekologisk blandning av råa gröna livsmedel, superfrukter, grönsaker och probiotiska kulturer. Greens Plus Organic Superfood Wild Berry är vegan, soja-, gluten- och mejerifri. Jag blandar en skopa i kallt vatten, men man kan lika gärna använda pulvret i t.ex. smoothies. En nyttig och energigivande start på dagen!

Jag beställer mitt pulver från iHerb.com. Du kan använda min kod BZN726 för att få 5-10 % rabatt på första beställningen. 

Usually I start the day with a powder from Greens Plus Organics. Wild Berry is my favorite flavor and it is an organic blend of raw green foods, superfruits, sea vegetables and probiotic cultures. Greens Plus Organic Superfood Wild Berry is vegan, soy, gluten and dairy-free. I mix one scoop with cold water, but you can as well use the powder in eg. smoothies. A nutritious and energizing start to the day!

I order my powder from iHerb.com. You can use my code BZN726 to save 5-10% on your first order. 




Amazon Chocolate and Wild Berry

Wednesday, April 22, 2015

Chocolate Raisin Energy Bites

Som oftast har jag energibollar i kylskåpet. De är bra att ha till hands när man behöver få en energikick snabbt. 

Usually I have energy balls in the fridge. They are great to have on hand when you need an energy boost quickly.



Choklad-Russin-Energibitar
7 st

1,5 dl russin
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl havregryn
2 tsk carobpulver eller kakaopulver
1,5 tsk kokosolja eller vatten

rulla i mörka chokladbitar

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Forma blandningen till bollar och rulla i choklad. Förvara i kylen.


Chocolate Raisin Energy Bites
7 pcs

1.5 dl raisins (2/3 cup)
0.5 dl almond flour (1/4 cup)
0.5 dl rolled oats (1/4 cup)
2 tsp carob powder or cocoa powder
1.5 tsp coconut oil or water

roll in dark chocolate chips

Mix all the ingredients in a food processor. Shape the mixture into balls and roll in chocolate. Store in the fridge.